En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: Bofinger, den elsassiska grande dame i Bastille

Bofinger öppnade 1864 i Bastille och är det äldsta brasserie från Alsace i Paris. Med sin kupol, träpanel och skaldjur är det en symbol för elegansen hos parisiska brasserier.

Bofinger grundades 1864 ett stenkast från Bastiljen och är en av de äldsta och mest emblematiska brasserierna i Paris. Med inspiration från Alsace i hjärtat av huvudstaden har den i över 150 år förkroppsligat andan hos de stora populära och eleganta restaurangerna med sin spektakulära inredning och generösa meny med specialiteter.

En tillbakablick på historien bakom ett gourmetmonument som har stått sig genom tiderna.

Ett banbrytande brasserie i hjärtat av Paris

Det var 1864, strax efter det fransk-preussiska kriget, som Frédéric Bofinger, ursprungligen frånAlsace, öppnade sin verksamhet på rue de la Bastille. Vid en tidpunkt då parisarna började upptäcka öl som en sällskaplig dryck var Bofinger en pionjär: det var det första bryggeriet som introducerade fatöl i Paris. Platsen blev snabbt en viktig mötesplats som lockade till sig borgarklassen, konstnärer, politiker och lokalbefolkningen. Dess rykte fortsatte att växa, särskilt efter utvidgningen och den spektakulära renoveringen under Belle Époque.

En exceptionell miljö i jugendstil

Bofinger har också sin identitet i den exceptionella miljön, som gör den till en av de finaste brasserierna i Paris. Restaurangen är utsmyckad med en kupol i färgat glas, lampetter i jugendstil, snidade träarbeten, mosaikgolv och graverade speglar. Varje detalj för tankarna till ett svunnet Paris, till republikens storhetstid, till middagar efter operan och litterära banketter. Salon Particulier, med sina läderbanketter och tak i färgat glas, erbjuder en dämpad atmosfär som är idealisk för både speciella tillfällen och affärsluncher.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Bofinger, la grande dame alsacienne de Bastille — Bofinger

Det alsaciska köket i hjärtat av Paris

Det som gjorde - och fortfarande gör - Bofingers rykte är dess legendariska surkål, som av många anses vara den bästa i Paris. Den fylls med olika sorters kött, ångad potatis och smältande kål och serveras i stora gammaldags grytor. Andra måste-försök inkluderar kouglof, flammekueche, vol-au-vent och hemlagade sniglar och foie gras. Och låt oss inte glömma skaldjursplatån med ostron, krabba, räkor och valthornssnäckor, i den renaste traditionen från lyxiga brasserier.

En stark närvaro i det parisiska livet

Bofinger har öppet varje dag till midnatt och följer stadens rytm, från middagar efter föreställningar till drinkar med vänner, söndagsluncher och stora familjesammankomster. Läget nära Place de la Bastille gör det till ett populärt ställe i ordets bästa bemärkelse: livligt och vänligt.

Under årtiondenas lopp har många politiska, kulturella och mediala personligheter besökt anläggningen och förförts av dess tidlösa charm. Få adresser kan skryta med en sådan koppling mellan historia, inredning och gastronomi. Med sina kristallkronor, alsaciska specialiteter och förfinade men ändå vänliga atmosfär är Bofinger ett verkligt monument över parisiska brasserier.

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.