Sniglar i persillad är en stor klassiker inom den franska gastronomin och anses vara en delikatess som kan ätas både som förrätt och huvudrätt. Fransmännen älskar dem, till stor förtret för turister från hela världen, som ibland är förvånade, ofta äcklade, men i alla fall nyfikna på denna oumbärliga del av den franska haute cuisine.
Sniglarna kokas i vatten i sina skal och tas sedan upp och steks i panna. Kockarna tillreder en persiljesås baserad på smör, vitlök och persilja, som sedan hälls över sniglarna, som sedan serveras vid bordet i sina skal. Hemma toppas sniglarna med en liten skiva beurre maître d'hôtel, som smälter när den tillagas, och kan åtföljas av en liten skiva rostat bröd för att ge lite krisp till rätten.
Sniglar en persillade har varit förankrade i den franska matkulturen i århundraden och äts än idag på restauranger i Paris, traditionella brasserier och berömda parisiska bouillons. För att hitta det perfekta stället att avnjuta escargots en persillade, kolla in våra bästa adresser!
L'Auberge Nouvelle, den tillgängliga bistron och ostbaren som tar över platsen som den nya stjärnan i Yvelines
Vi beger oss till Yvelines, närmare bestämt till Tremblay-sur-Mauldre, för att upptäcka Auberge Nouvelle, som nu har tagit över efter den välkända stjärnkrogen Numéro 3. Det är ett mysigt bistro med ett rullande ostbar, rustika rätter från lokalområdet och musikkvällar – här är allt du behöver veta. [Läs mer]
Les Jardins du Presbourg, en elegant restaurang vid foten av Triumfbågen
Vid foten av Triumfbågen ligger restaurangen Les Jardins du Presbourg i 16:e arrondissementet i Paris. Denna restaurang, designad av arkitekten och formgivaren Martin Brudnizki, serverar en generös meny som blandar fransk tradition med medelhavsinspirerade rätter, mitt i en förtrollande växtoasis. [Läs mer]
L'Auberge Bressane, borgerligt franskt kök i en traditionell atmosfär
Bege dig till Auberge Bressane för en festmåltid i renaste franska tradition. På menyn står vällagad borgerlig mat, som kan avnjutas i den autentiska atmosfären på ett litet regionalt värdshus. [Läs mer]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine avslöjar sig, foton och test
Den första Bouillon i Hauts-de-Seine öppnade sina dörrar i Asnières-sur-Seine, precis intill järnvägsstationen Hauts-de-Seine. Denna nya adress har allt för att glädja gourmander som söker traditionella franska rätter till överkomliga priser, som inte längre behöver korsa hela Paris för att hitta en. Vi har testat och berättar allt. [Läs mer]
Aux Lyonnais, Alain Ducasses bouchon lyonnais i Paris, som briljant tagits över av bröderna Dumant
Bistron Aux Lyonnais har varit en canaille sedan dess första dagar och kommer så att förbli. Efter nästan 25 år under Alain Ducasses ledning har denna äkta Lyonnais-bouchon i hjärtat av Paris bytt ägare. Medan den flerstjärnige kocken håller ett vakande öga på sin älskade restaurang, är det nu de ostoppbara syskonen Dumant som har tagit över tyglarna med brio. [Läs mer]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris 18:e arrondissementet
Bara ett stenkast från Sacré-Cœur ligger Chez Marguerite, en äkta parisisk buljong i 18:e arrondissementet. Här serveras klassiska franska rätter, gourmetfat och vänlig service till lunch och middag. [Läs mer]
Restaurang Margaux, en typisk fransk bistro mittemot Eiffeltornet
Restaurang Margaux, idealiskt belägen mittemot Eiffeltornet, är den franska bistro vi älskar. Restaurangen ligger i 16:e arrondissementet i Paris och har en typisk inredning och erbjuder traditionell fransk mat. En generös meny och symboliska rätter som boeuf bourguignon och sniglar väntar på dig i en livlig och livlig atmosfär. [Läs mer]
Le Cochon à l'Oreille, en elegant fransk bistro i Les Halles
Cochon à l'Oreille är inte lika välkänd som några av etablissemangen i Les Halles, men det är ändå en fransk bistro med mycket som talar för sig, förkroppsligad av en ägare med lika mycket. [Läs mer]
Monsieur Claude, Danny Khezzars udda restaurang i Rueil-Malmaison, avslöjar sin identitet
Monsieur Claude har öppnat sina dörrar! Rueil-Malmaison i Hauts-de-Seine, strax utanför Paris, är platsen att åka till för att upptäcka den nya restaurangen Bistrots Pas Parisiens av Danny Khezzar, symbolisk finalist i säsong 14 av Top Chef och stjärnkock på Bayview. Den här ovanliga restaurangen tar dig tillbaka till det glada tjugotalet. Vi berättar allt om den. [Läs mer]
La Riotte, en livlig fransk bistro med några fina viner i källaren
La Riotte, som öppnades av Caves Carrière, är en livlig fransk bistro som oundvikligen kretsar kring källarens fina årgångar. [Läs mer]
Baronne, Paris Society's exceptionella restaurang, inbäddad i ett historiskt stadshus
Baronne, den exceptionella restaurangen som ligger inbäddad i Hôtel Salomon de Rothschild, kombinerar raffinerat kök med majestätet i en kulturminnesmärkt byggnad. Med sina 1800-talslounger, 4 000 m² trädgård, förstklassiga grillar och intima bar fortsätter den senaste parisiska adressen från Paris Society-gruppen att vinna över 8:e arrondissementet. [Läs mer]
Le Bistro des Livres: gourmetrestaurangen där det franska köket avnjuts med ord
Bistro des Livres ligger bredvid den berömda bokhandeln Shakespeare and Company och är en ny litterär bistro som kombinerar traditionell fransk mat med en modern twist och en varm, vänlig atmosfär. Älskar du böcker och atmosfären från förr? Varför inte slå dig ner? [Läs mer]
Bistrot Darsy, en charmig (och utsökt) restaurang i gammal stil i Ménilmontant
I Ménilmontant kan du göra en resa tillbaka till gårdagens Paris på Bistrot Darsy, en gammaldags restaurang som är lika charmig som den är utsökt. [Läs mer]
Benoit Paris, Alain Ducasses bistro med Michelinstjärna i Les Halles
Alain Ducasses restaurang Benoit Paris, som har en stjärna i Guide Michelin, har varit ett landmärke för livsnjutare sedan 1912 i 1:a arrondissementet och är en härlig påminnelse om Paris förr i tiden. [Läs mer]
Pamela Popo, ett elegant brasserie med en raffinerad meny i Marais-distriktet
På Rue François Miron i Paris 4:e arrondissement kan du gå till Pamela Popo för en mysig middag med vänner eller nära och kära. [Läs mer]
Restaurangen Nolinski Paris byter till fransk borgerlig matlagning
Le Nolinski, restaurangen ett stenkast från Opéra, har återuppfunnit sig själv med en ny meny designad av stjärnkocken Philip Chronopoulos, som lyfter fram det franska borgerliga köket. Vi är på väg för att återupptäcka charmen med denna eleganta och mysiga lokal, som nu hyllar kulinariska traditioner och erbjuder en upplevelse i nivå med de finaste parisiska institutionerna. [Läs mer]
Le Moulin de la Galette, den legendariska restaurangen på Montmartre i Paris
Moulin de la Galette är en legendarisk institution i Montmartre. Restaurangen har förevigats av målare som Van Gogh och Renoir och bjuder nu in dig att smaka på de tröstande recept som är typiska för franska brasserier. [Läs mer]
Café Louise, det moderna brasseriet i Saint-Germain-des-Prés som får dig att se över dina klassiker
Café Louise är ett modernt brasserie som lockar både parisare och turister till området Saint-Germain-des-Prés. Restaurangen serverar när som helst på dagen franska specialiteter och comfort food på en 100 % hemlagad meny. [Läs mer]
Brasserie Martin, det rastlösa bryggeriet i Nouvelle Garde
I familjen La Nouvelle Garde ber vi om Brasserie Martin, en stor bistro med färgglad inredning och en vinterträdgård där kompisgäng och familjer från trakten samlas. [Läs mer]
Le Procope: återupptäck Paris äldsta café
Känner du till Procope, det äldsta caféet i Paris? Det är utan tvekan en av huvudstadens finaste restauranger, och är listad som ett historiskt monument. Vi tar dig med på en rundtur i dess historia, dess meny och de nya saker som den har att erbjuda. [Läs mer]
De fylliga sniglarna på restaurang Les Chouettes
Bye bye Grand Duc, restaurangen Les Chouettes gör comeback på en plats som är genomsyrad av historia. I en unik lokal under ett glastak från Eiffel kan du njuta av vällagad fransk brasseriemat. Bara ett stenkast från Carreau du Temple. [Läs mer]
Sniglar från Bistrot des Fables
Efter Christian Constant och Cyril Lignac är det nu dags för David Bottreau (Christian Constants tidigare högra hand), mannen bakom Comptoir des Fables, att etablera sig på rue Saint-Dominique. Återupptäck denna restaurang, som går tillbaka till grunderna och lyfter fram det traditionella bistroköket under ledning av Guillaume Dehecq. [Läs mer]
Le Grand Colbert, det legendariska parisiska brasseriet som är klassat som ett historiskt monument
Bara ett stenkast från Palais-Royals sublima trädgårdar ligger Grand Colbert, en parisisk restaurang som är välkänd för både turister och lokalbefolkning. Detta brasserie är klassat som ett historiskt monument och tar oss tillbaka till gårdagens Paris med en meny som sätter den franska gastronomin i rampljuset. En gastronomisk förkroppsligande av det som gör huvudstaden så charmig! [Läs mer]
Le Minet Galant, en charmig fransk bistro ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens
Le Minet Galant är en charmig fransk bistro som ligger ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens och som älskar att laga mat i bistrostil. [Läs mer]
Brasserie des Prés, charmigt och prisvärt, den dolda pärlan i Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés ligger försiktigt undangömt på en bukolisk innergård i Saint-Germain-des-Prés och är det bästa stället att besöka i stadsdelen, lika förtjusande och charmigt som det är prisvärt. [Läs mer]
Alesti, prisvärt brasserie på Grands Boulevards med fantastiska franska klassiker
Bara ett stenkast från Grands Boulevards har brasseriet Alesti förnyat sin meny och serverar nu klassiska franska rätter. En adress som erbjuder oslagbar valuta för pengarna i området. [Läs mer]
Au Pied de Cochon, gourmetmat i Les Halles dag och natt
Brasseriet Au Pied de Cochon lockar både parisare och turister med sitt traditionella och generösa franska kök, dag som natt. En legendarisk adress som man måste prova minst en gång i livet. [Läs mer]
Les Fabricants: restaurangen med tröstande, generösa och prisvärda rätter
Les Fabricants är en bra kvartersadress som har blivit en riktig institution i Paris 11:e arrondissement. Här hittar du ett vänligt ställe som serverar hemlagad comfort food till utmärkt valuta för pengarna. Och låt inte dina ögon bli för stora för din mage: rätterna är mycket rejäla. [Läs mer]
L'Auberge Pyrénées Cévennes – det äkta och smakrika parisiska bistron
L'Auberge Pyrénnées Cévennes är den gamla bistron i 11:e arrondissementet i Paris som i över 100 år har glatt gästerna med sin traditionella mat. Sedan Pierre Négrevergne tog över för två år sedan fortsätter denna institution att glädja dem som älskar det goda, generösa franska köket. Gillar du pâté en croûte, blanquette och cassoulet? Här är er adress! [Läs mer]
Au Petit Riche, borgerligt franskt kök utan rynkor
Sedan Au Petit Riche öppnade 1854 har man glatt Paris med sitt borgerliga franska kök som inte har åldrats en dag. [Läs mer]
Bouillon Chartier, den prisvärda adressen mitt emot stationen Gare de l'Est
Goda nyheter för din plånbok: Bouillon Chartier har precis öppnat mitt emot Gare de l'Est. På menyn finns som vanligt (mycket) prisvärda franska bistroklassiker. [Läs mer]
Bouillon Pigalle, stora franska klassiker till låga priser
Från lunch till midnatt serverar Bouillon Pigalle de stora klassikerna inom bistroköket till låga priser. Det är det perfekta stället för dig som har en liten budget. [Läs mer]
L'Escargot Montorgueil, den parisiska institutionen som fortfarande är en fröjd för ögat, 200 år senare
L'Escargot Montorgueil ligger i stadsdelen Halles i Paris och hyllar bourgognesniglar med originalrecept och briljant utförande av de stora klassikerna inom fransk gastronomi. [Läs mer]
Le Saint-Régis, det 100 % parisiska brasseriet på Ile-Saint-Louis
Vill du njuta av det bästa inom bistronomin i Paris? Vi går till Saint-Régis, den typiska bistron i stadsdelen Ile-Saint-Louis som erbjuder det allra bästa inom bistronomisk matlagning mitt i hjärtat av Paris. Ägg Benedict, varm getostsallad, croque monsieur, lax- och avokadotartar... En riktig godbit! [Läs mer]
Astair, det parisiska brasseriet i Passage des Panoramas
Inne i Passage des Panoramas ståtar Astair brasserie med en meny av generöst serverade traditionella franska rätter. Platsen att vara på under den kommande vintern! [Läs mer]
Bouillon République, den livliga franska adressen
Bouillon République har äntligen öppnat sina dörrar och erbjuder, precis som sin storebror Bouillon Pigalle, en mängd traditionella franska rätter till mycket överkomliga priser. [Läs mer]
Amandine Chaignot öppnar Café de Luce, en café-bistro i Montmartre
Sommaren 2021 öppnar kocken Amandine Chaignot sin andra adress i Paris, en café-bistro med namnet Café de Luce i Montmartres höjder. [Läs mer]
Loup, brasserie i 1:a arrondissementet som hyllar hemlagad mat
På Chez Loup, ett stort brasserie i 1:a arrondissementet som är öppet hela dagen, har en ung kock valt att satsa på hemlagade rätter som tillagas med ekologiska, säsongsbetonade och välskötta råvaror. [Läs mer]
Brasserie Gallopin, den historiska restaurangen med traditionella franska rätter
Brasserie Gallopin är ett måste i Paris för alla som älskar traditionell fransk mat. Denna historiska restaurang ligger på Place de la Bourse och har en överdådig inredning och erbjuder rätter i borgerlig stil som tillagas enligt högsta standard. [Läs mer]
L'Alsace, det legendariska brasseriet på Champs-Elysées
L'Alsace har en egen adress i Paris, på Champs-Élysées för att vara exakt. Adressen har funnits sedan 1968, men 2017 fick brasseriet en ansiktslyftning av Laura Gonzalez (ingen mindre!). Brasseriet är öppet hela dagen och serverar quiches från Lorraine, flammekueches, spätzle gratins och naturligtvis regionens berömda surkål, ett måste att prova på vintern! [Läs mer]
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Varför äter man sniglar i Frankrike och hur blev de en specialitet?
Varför äter man sniglar i Frankrike? Upptäck det historiska och kulturella ursprunget till denna franska gastronomiska specialitet, från förhistorisk tid till Bourgogne, och lär dig varför sniglar har blivit en symbolisk semesterrätt. [Läs mer]
Varför äter man sniglar i Frankrike och hur blev de en specialitet?
