Le Bistrot des Fables, det gastronomiska landmärket som ersätter Café Lignac

Efter Christian Constant och Cyril Lignac är det nu dags för David Bottreau (Christian Constants tidigare högra hand), mannen bakom Comptoir des Fables, att etablera sig på rue Saint-Dominique. Återupptäck denna restaurang, som går tillbaka till grunderna och lyfter fram det traditionella bistroköket under ledning av Guillaume Dehecq.

Åk till Paris 7:e arrondissement, rue Saint-Dominique, för att upptäcka Bistrot des Fables, som öppnade sina dörrar i december förra året och tog över efter Café Lignac. Det är ingen tillfällighet att David Bottreau, nuvarande ägare av Comptoir des Fables, bestämde sig för att ta över restaurangen. Han var Christian Constants högra hand när Café Constant öppnade.

Med detta förvärv vill David Bottreau återställa kärnan i det franska bistrokök som gjorde Café Constant till en sådan framgång. Le Bistrot des Fables hyllar enkelheten och äktheten hos traditionella bistroer i Paris. Menyn är fylld med tröstande klassiker sommimosaägg, gammaldags kalvblanquette och kalvhuvud med gribichesås. Varje rätt återspeglar Paris rika kulinariska arv och bjuder på välbekanta och goda smaker.

När David Bottreau tog över rodret för detta ikoniska ställe ville han inte bara föra en tradition vidare, utan också blåsa nytt liv i bistroupplevelsen. Le Bistrot des Fables är positionerad som en oas av gemytlighet och generositet, med rätter som är en verklig hyllning till det lokala köket.

Bistrot des Fables öppnar upp sig för oss i två plan. På nedervåningen löper en stor bar längs väggen, framför vilken bord sitter. En trappa upp öppnar sig ett andra rum med fler bord.

A la carte - Meny :

Kocken Guillaume Dehecq, med erfarenhet från Four Seasons George V och L'Ami Jean, erbjuder en raffinerad tolkning av bistrorätter. Bland de rätter som erbjuds finns gryta på oxkind med smältande morötter, croque-monsieur eller madame, serverad med pommes frites, ochpannstekta sniglar med bacon. Desserter som tarte Bourdaloue, gudomlig rispudding och chokladprofiteroles avrundar denna autentiska gourmetmåltid.

Som en bonus är Bistrot des Fables öppet hela dagen. Oavsett om det gäller en lugn frukost, en affärslunch eller en intim middag erbjuder Bistrot des Fables en konsekvent kulinarisk upplevelse av hög kvalitet under hela dagen.

Le Bistrot des Fables är mer än bara en restaurang, det är en plats att leva på. Med sin varma atmosfär, massiva träbord och välkomnande disk är det en plats för delande och samvaro. Det är den perfekta platsen för dem som vill fly till ett autentiskt Paris, långt från den moderna stadens liv och rörelse.

Sammanfattningsvis är Bistrot des Fables en fantastisk upptäckt för den som älskar det traditionella franska köket. Det är en adress som inte får missas för dem som vill njuta av en god parisisk måltid som den ska vara, serverad med omsorg, passion och en touch av modernitet. Restaurangen är öppen varje dag från kl. 7.30 till 23.00 söndag till fredag och till kl. 22.30 på lördagar.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.