Kalvköttsgryta ären traditionell rätt i det franska köket och en av fransmännens favoriträtter, och det med rätta! Hur kan man motstå enså tröstande och nostalgiskrätt som kalvköttsgryta? När det gäller dess ursprung finns det två teorier: den ena hävdar att dennafamiljerätt är en vidareutveckling av brouet de volaille, en rätt från medeltiden, medan den andra hävdar att den ursprungligen var ett sätt att använda rester av kalvstek i en vit sås, så att ingenting gick till spillo.
Det som i alla fall är säkert är att den exakta geografiska ursprunget till blanquette de veau fortfarande är okänt, och många regioner gör anspråk på att ha uppfunnit rätten, till exempel Normandie och Poitou. Sedan den skapades har blanquette de veau faktiskt genomgått många variationer och versioner, beroende på region, som speglar deras kulinariska traditioner. I Normandie tillagas kalvköttsblanquette ofta med cider och äpplen, medan den i andra regioner kan serveras med kantareller.
Kalvköttsgryta är en smakrik och raffinerad rätt som, oavsett hur den tillagas, är en gemytlig rätt och en verklig pelare i det franska köket, som kan avnjutas på många franska restauranger i Paris. Oavsett om du är en älskare av fransk gastronomi eller en turist på jakt efter denna tröstande och typiskt franska rätt, här är de bästa restaurangerna där du kan njuta av en kalvköttsgryta tillagad enligt konsten i Paris!
Kocken Rémi Lazurowicz Comptoir Lazu, inspirerade rätter, fina viner och 80-talsatmosfär
Och det är två för kocken Rémi Lazurowicz, som har öppnat Comptoir Lazu mittemot sin första adress, Lazu. En restaurang med 80-talsinredning i Pigalle-distriktet där du kan njuta av en prisvärd lunchmeny och små tallrikar att dela på kvällen! [Läs mer]
Attabler, äkta parisiskt bistrokök av Gemellus-teamet
Bröderna Clément och Maxime Le Meur har öppnat en andra restaurang, Attabler, som hyllar det äkta parisiska bistroköket. [Läs mer]
Babille, ett festligt franskt brasserie på Grands Boulevards
Det franska brasseriet Babille, som är Canaille och festligt, väntar på gourmeter och festdeltagare på Grands Boulevards för att glädja dem på alla sätt. [Läs mer]
Restaurangen Nolinski Paris byter till fransk borgerlig matlagning
Le Nolinski, restaurangen ett stenkast från Opéra, har återuppfunnit sig själv med en ny meny designad av stjärnkocken Philip Chronopoulos, som lyfter fram det franska borgerliga köket. Vi är på väg för att återupptäcka charmen med denna eleganta och mysiga lokal, som nu hyllar kulinariska traditioner och erbjuder en upplevelse i nivå med de finaste parisiska institutionerna. [Läs mer]
Hasard, en fransk bistro där du kan äta, dricka och... skrapa
En fransk bistro där du kan äta, dricka och pröva lyckan på skraplotter. Ganska... ovanligt. Inget mysterium, allt händer på Hasard! [Läs mer]
Restaurang Les Chouettes, den dolda bistronomiska guldklimpen i en ovanlig miljö
Bye bye Grand Duc, restaurangen Les Chouettes gör comeback på en plats som är genomsyrad av historia. I en unik lokal under ett glastak från Eiffel kan du njuta av vällagad fransk brasseriemat. Bara ett stenkast från Carreau du Temple. [Läs mer]
Le Bistrot des Fables, det gastronomiska landmärket som ersätter Café Lignac
Efter Christian Constant och Cyril Lignac är det nu dags för David Bottreau (Christian Constants tidigare högra hand), mannen bakom Comptoir des Fables, att etablera sig på rue Saint-Dominique. Återupptäck denna restaurang, som går tillbaka till grunderna och lyfter fram det traditionella bistroköket under ledning av Guillaume Dehecq. [Läs mer]
La Brasserie des Arts, ett äkta parisiskt brasserie i traditionell stil
Med sin egen tolkning av de stora franska klassikerna är Brasserie des Arts på väg att bli en institution i Saint-Germain-des-Prés-distriktet. Ett riktigt parisiskt brasserie, med uppmärksam service på köpet! [Läs mer]
Le Grand Colbert, det legendariska parisiska brasseriet som är klassat som ett historiskt monument
Bara ett stenkast från Palais-Royals sublima trädgårdar ligger Grand Colbert, en parisisk restaurang som är välkänd för både turister och lokalbefolkning. Detta brasserie är klassat som ett historiskt monument och tar oss tillbaka till gårdagens Paris med en meny som sätter den franska gastronomin i rampljuset. En gastronomisk förkroppsligande av det som gör huvudstaden så charmig! [Läs mer]
Le Minet Galant, en charmig fransk bistro ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens
Le Minet Galant är en charmig fransk bistro som ligger ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens och som älskar att laga mat i bistrostil. [Läs mer]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den äkta parisiska gourmetbistron
L'Auberge Pyrénnées Cévennes är den gamla bistron i 11:e arrondissementet i Paris som i över 100 år har glatt gästerna med sin traditionella mat. Sedan Pierre Négrevergne tog över för två år sedan fortsätter denna institution att glädja dem som älskar det goda, generösa franska köket. Gillar du pâté en croûte, blanquette och cassoulet? Här är er adress! [Läs mer]
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Hur smakar din blanquette?
