Bœuf bourguignon är en av de mest populära rätterna i detfranska köket och har sitt ursprung i Bourgogne. Ursprungligen, när rätten fortfarande hette "estouffade de bœuf", var den mycket uppskattad av bönder och lantbrukare på festdagar. De använde rött vin producerat i regionen för att marinera och tillaga nötköttet, så att det blev mörare och smakligare. Rätten serverades tillsammans med rostat bröd gnuggat med vitlök.
Under århundradenas lopp har receptet på bœuf bourguignon utvecklats och anpassats av många kockar. I Frankrike finns det många versioner av receptet på bœuf bourguignon, alla med sina egna variationer och ingredienser. Vissa recept innehåller till exempel lök, morötter, svamp och rökt bacon, medan andra använder kryddor som timjan, lagerblad och rosmarin. Idag är bœuf bourguignons rykte väl etablerat och har till och med spridit sig över gränser och hav!
Boeuf bourguignon är särskilt populär i Frankrike för sin unika smak och möra konsistens, och avnjuts bäst med ett glas fint rött Bourgogne-vin! Boeuf bourguignon är en varm och vänlig rätt som kan avnjutas med familjen, hemma eller på restaurang. Och det är lika bra det, för många traditionella franska restauranger i Paris erbjuder både lokalbefolkningen och turister chansen att njuta av denna pelare i fransk gastronomi.
Så här är de bästa adresserna till restauranger i Paris där du kan njuta av en god biff bourguignon!
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine avslöjar sig, foton och test
Den första Bouillon i Hauts-de-Seine öppnade sina dörrar i Asnières-sur-Seine, precis intill järnvägsstationen Hauts-de-Seine. Denna nya adress har allt för att glädja gourmander som söker traditionella franska rätter till överkomliga priser, som inte längre behöver korsa hela Paris för att hitta en. Vi har testat och berättar allt. [Läs mer]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris 18:e arrondissementet
Bara ett stenkast från Sacré-Cœur ligger Chez Marguerite, en äkta parisisk buljong i 18:e arrondissementet. Här serveras klassiska franska rätter, gourmetfat och vänlig service till lunch och middag. [Läs mer]
La Ferme du Pré, testade vi Frédéric Antons gourmetbistro Paris 16e
Bege dig till 16:e arrondissementet för att upptäcka La Ferme du Pré, den mysiga bistron designad av Frédéric Anton. Med sin eleganta värdshusatmosfär och goda mat har vi testat denna nya adress bara ett stenkast från Pré Catelan. [Läs mer]
Restaurang Margaux, en typisk fransk bistro mittemot Eiffeltornet
Restaurang Margaux, idealiskt belägen mittemot Eiffeltornet, är den franska bistro vi älskar. Restaurangen ligger i 16:e arrondissementet i Paris och har en typisk inredning och erbjuder traditionell fransk mat. En generös meny och symboliska rätter som boeuf bourguignon och sniglar väntar på dig i en livlig och livlig atmosfär. [Läs mer]
Bistrot Darsy, en charmig (och utsökt) restaurang i gammal stil i Ménilmontant
I Ménilmontant kan du göra en resa tillbaka till gårdagens Paris på Bistrot Darsy, en gammaldags restaurang som är lika charmig som den är utsökt. [Läs mer]
Pamela Popo, ett elegant brasserie med en raffinerad meny i Marais-distriktet
På Rue François Miron i Paris 4:e arrondissement kan du gå till Pamela Popo för en mysig middag med vänner eller nära och kära. [Läs mer]
Le Minet Galant, en charmig fransk bistro ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens
Le Minet Galant är en charmig fransk bistro som ligger ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens och som älskar att laga mat i bistrostil. [Läs mer]
Chardonnay, den busiga lillebrorsan till Burgunds Crus
Chardonnay, som öppnats precis bredvid storasystern Aux Crus de Bourgogne, är den senaste avkomman i familjen Dumant, den turbulenta barnversionen. Det är en ny bistro utan krångel som serverar traditionella franska rätter. [Läs mer]
Bouillon Pigalle, stora franska klassiker till låga priser
Från lunch till midnatt serverar Bouillon Pigalle de stora klassikerna inom bistroköket till låga priser. Det är det perfekta stället för dig som har en liten budget. [Läs mer]
L'Escargot Montorgueil, den parisiska institutionen som fortfarande är en fröjd för ögat, 200 år senare
L'Escargot Montorgueil ligger i stadsdelen Halles i Paris och hyllar bourgognesniglar med originalrecept och briljant utförande av de stora klassikerna inom fransk gastronomi. [Läs mer]
Bouillon République, den livliga franska adressen
Bouillon République har äntligen öppnat sina dörrar och erbjuder, precis som sin storebror Bouillon Pigalle, en mängd traditionella franska rätter till mycket överkomliga priser. [Läs mer]
Le Petit Bouillon Vavin, den livliga buljongen i Montparnasse
I den renaste traditionen av bullriga parisiska bouillons öppnar Petit Bouillon Vavin sina dörrar på Boulevard du Montparnasse. På menyn finns traditionella franska recept, generösa och uppfriskande, tillgängliga för alla budgetar. [Läs mer]
Aux Crus de Bourgogne, autentiskt franskt kök i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne får en makeover, men förblir sig självt troget. Du kan fortfarande njuta av de stora klassikerna inom fransk gastronomi, skickligt utförda. [Läs mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, minipris, maxi njutning
Vi tar med dig till Les Halles för att upptäcka en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Det är ett ställe där du kan äta klassiska parisiska bistronomirätter till minipriser, för maximal njutning! [Läs mer]
Le Vaudeville: traditionella rätter och skaldjur för detta hundra år gamla parisiska brasserie
Få parisiska brasserier kan skryta med att fira sitt 100-årsjubileum. Så är fallet med Brasserie Le Vaudeville, en verklig institution som ligger i Paris 2:a arrondissement, mitt emot Bourse. Med sina klassiska parisiska brasserie-rätter och sina skaldjur och skaldjur har Le Vaudeville inte slutat förföra parisarnas smaklökar. [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Vad sägs om en biff bourguignon till lunch?
