Gaston presenterar sin nya meny… och det kommer att få köttälskarna att prata.

På Gaston, den välkända adressen för köttälskare i 17:e arrondissementet, rullar nu in en ny meny och bekräftar en redan starkt etablerad reputationen. « En av Paris bästa kötträtterna med mognad, den bästa côte de bœuf »: mun-till-mun liksom sociala medier haglar över denna krog i Batignolles, belägen bara ett stenkast från Pont Cardinet och Brochant.

Vid rodret står kocken Maxime Aliano, som har lärt känna köken hos Cheffe Hélène Darroze, och han bjuder här på en generös, precis och djupt förankrad i råvaran matlagning. I den här kvarterets bistro med varm och avskalad atmosfär är allt gjort från grunden, med särskild vikt vid säsongens råvaror och kvaliteten på råvarorna.

En ny meny som höjer nivån

Den nya menyn sätter köttet i fokus som aldrig förr, med ett noggrant utvalt urval av exceptionella stycken – bland annat från Metzger-huset, en oumbärlig referens sedan 1930. Den mytiska côte de boeuf – fortfarande husets stjärna – är ett självklart stopp, liksom L-Bone normand som mognat och tomahawk wagyu för stora tillfällen.

Men nyheten finns även i de mer kreativa tallrikarna. Côté entréerna är rostat märgben med persiljesmört rostat bröd en trygg, tröstande klassiker, medan sniglar i tempura ger en oväntad krispig touch. Även kronärtskockshjärtat i ny tappning, delikat och fullt av friskhet, eller bläckfisk, färsk och perfekt balanserad.

Generösa och samtida rätter

Menyn utvecklas med rätter som både är frestande och moderna: kycklingfilé från frigående uppfödning, konfiterad aubergine, eller laxfilé i tandooribakad skorpa. Köttälskare hittar fortfarande tidlösa favoriter som köttfärstartar skuren med kniv eller en klassisk burgare.

Specialomnämnande till den snabbt stekta bläckfisken, en av menyns trevligaste överraskningar, kryddad med chimichurri och med väl tillagade grönsaker.

Bistrokänslan i en krävande tappning

Hos Gaston kommer man hit lika mycket för maten som för atmosfären. Platsen, både rå och modern, andas äkthet. I matsalen och på uteserveringen när vädret tillåter är mottagandet enkelt och uppriktigt, drivs av ett passionerat team.

Tillbehören (hemgjord puré, pommes frites, säsongens grönsaker) och klassiska såser som bearnaise eller chimichurri förhöjer köttet som alltid tillagas till perfektion.

En söt avslutning

Det går inte att missa desserterna, de har också fått sig en makeover i den nya menyn: en extra lyxig brioche perdue, en generös rombaba och en saftig chokladkaka med pistageglass. Klassiker som är helt perfekt genomförda och avslutar måltiden med en tröstande touch.

Restaurangens inredning är inspirerad av natur och äkthet och återspeglar en rå och livlig anda.
Låt dig förföras av den varma och vänliga atmosfären. Om du älskar god mat och kött, öppnar Gaston dörrarna till sin restaurang för dig, där gemytlighet och smak möts. I en sober och modern miljö blir du varmt välkomnad av vårt passionerade team.

Till slut bekräftar den nya menyn allt man redan tycker om Gaston: ett ärligt, krävande ställe där köttet står i centrum – men det blir aldrig monotont. Ett säkert kort i 17:e arrondissementet som man verkligen borde upptäcka utan att vänta.

Gaston har öppet 7 dagar i veckan, från kl. 12:00 till 14:30 och från kl. 19:00 till 22:30. Tveka inte att boka bord i god tid!