Den bästa ankan i Paris på CANARD et CHAMPAGNE

Nära Musée Grévin, bredvid Théâtre des Variétés och bara 5 minuters promenad från biografen Le Grand Rex, mitt i hjärtat av Grands Boulevards-distriktet, i Paris 2:a arrondissement, ligger denna restaurang med sin typiskt parisiska atmosfär, både chic och avslappnad, som förflyttar dig tillbaka till slutet av 1800-talet.

På Canard et Champagne hittar du bara fransk anka som uteslutande är frigående och uppfödd på spannmål, samt champagne från små producenter och stora hus som respekterar vinstockarna. Klassiska franska bakverk, ibland med en twist. Allt i en 200 år gammal restaurang!

På Canard et Champagne är ankan väl tillagad och champagnen väl vald. Och kombinationen av anka och champagne är mer än originell. Att gifta ihop dem var vågat, och det är en upplevelse som du inte bör tveka att prova.

Boka online eller på 09 83 30 06 86

Till höger om entrén finns en terrass där du kan njuta av utsikten över den magnifika Passagen, omgiven av charmiga butiker (ofta ägnade åt konst). Så snart du kliver över tröskeln kommer du in i det första rummet, där höga bord och stolar ger en touch av modern elegans.

Fans av fransk film kommer utan tvekan att uppskatta den stora tapeten som pryder den bakre väggen och sträcker sig över hela rummets bredd, en underhållande blinkning som får även den mest cinefile bland oss att dra på smilbanden.

Slutligen finns det ett andra rum i källaren som är idealiskt för privata tillställningar. Här är miljön mer intim och inredningen är elegant och full av charm.

På restaurangens meny finns anka i alla dess former, med ett brett utbud av rätter som återspeglar den genuina expertis som har lagts ner på denna exceptionella produkt.

Till att börja med finns det klassiska rätter baserade på anka. Foie gras-fans kommer att bli glada över att upptäcka både en traditionell version tillsammans med en lökchutney och en pannstekt version som serveras med äpplen, för en oemotståndlig sötsur kombination.

Ankterrinen och rilletten utlovar autentiska, trösterika smaker, medan en grönsakstouch ges av en sucrinesallad som kryddas med piquillos och Boule de Lille, en ost med stark karaktär.

När det gäller huvudrätterna står ankbröst och confiterat an klår - stora klassiker inom fransk gastronomi - sida vid sida med mer originella rätter, som ankburgaren eller parmentier med ankeffiloché, och erbjuder välsmakande och generösa alternativ. Rostad aubergine kompletterar utbudet, med ett veganskt alternativ som ger en välkommen balans till menyn.

När det gäller desserter förlitar sig huset på solida värden: en chokladmousse i Bocuse-stil för fans av intensiva smaker, en citroncheesecake som kombinerar friskhet och krämighet, eller en dekonstruerad citrontårta, tillsammans med en citron-basilikensorbet för en syrlig, aromatisk touch.

När det gäller den flytande ön, den stora klassikern i fransk konditori, är den här utsmyckad med lätthet och finess, perfekt för att avsluta en måltid med en mild avslutning.

Att kombinera champagne och mat är en verklig inbjudan att njuta av varje munfull, tack vare spänsten och komplexiteten i aromerna. På denna restaurang som specialiserar sig på anka är champagne en naturlig matchning som ger friskhet och finess för att balansera köttets rikedom.

Även om kombinationen anka och champagne inte alltid anses vara en klassisk kombination av purister, satsar Canard & Champagne på djärvhet och innovation. Här bryter vi mönstret med ett nytt tillvägagångssätt som är både överraskande och förföriskt. Vad är målet? Att ge varje gäst en unik smakupplevelse, där tradition möter modernitet och där upptäckarglädjen går före etablerade konventioner.

Några raffinerade parningar att utforska :

Foie gras & Champagne Brut millésimé
Foie grasens lenhet passar perfekt med en årgångschampagne, vars struktur och djup ger en elegant touch utan att överrösta maträttens smältande konsistens.

Stekt ankbröst & Champagne Blanc de Noirs
Blanc de Noirs görs uteslutande på svarta druvor (Pinot Noir och/eller Meunier) och ger rundhet och intensitet, vilket återspeglar det smakrika köttet i ankbröstet, samtidigt som det lättar upp gommen tack vare sin fina effervescens.

Confiterat anklår & Champagne Extra-Brut
Med sin giriga, confiterade sida kräver anklåret en livlig, skarp Champagne, som en Extra-Brut. Dess spänning i gommen balanserar rättens rikedom.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Den lätt vinösa roséchampagnen, med sina toner av röd frukt, är det perfekta tillbehöret till strimlad anka och ger en fruktig och uppfriskande touch till denna tröstande rätt.

Desserter & Champagne Demi-Sec
För att avsluta på ett sött sätt passar en demi-sec champagne med aromer av brioche och honung lika bra till chokladmousse och floating island, eftersom den förstärker sötman utan att bli överväldigad av socker.

En matchning gjord i himlen

Champagne är inte bara ett komplement till en maträtt: det skapar en sensorisk upplevelse, en subtil balans mellan delikatess och lätthet. Varje bubbla är en inbjudan att förlänga njutningen, väcka smaklökarna och fullt ut njuta av ankans rikedom i alla dess former.

Teamet på Canard & Champagne är nära sina kunder, med artighet och ett leende, vilket är ett verkligt plus. Restaurangens atmosfär, med sin eleganta miljö och tidlösa charm, bidrar till upplevelsen.

Canard & Champagne är verkligen en plats utöver det vanliga. Du mår bra, du känner dig bortskämd och allt du vill göra är att komma tillbaka så snart som möjligt.

Om du letar efter en adress där du kan njuta av en utsökt måltid samtidigt som du välkomnas med största omsorg, behöver du inte leta längre: Canard & Champagne är en guldklimp som du måste upptäcka utan att tveka. Du kan gå dit med slutna ögon och njuta av en gastronomisk upplevelse utöver det vanliga!

Boka online eller på 09 83 30 06 86