Restaurangen FRAME på Pullman Paris Tour Eiffel, uppväckt av Alexandre Willaumes kreativa kök

FRAME, den stora restaurangen på Pullman Paris Tour Eiffel, får ett nytt liv tack vare Alexandre Willaume, en kock med en anmärkningsvärd karriär. Från Plaza Athénée till Bristol, via köken i den franska nationalförsamlingen och Sofitel Scribe, har Alexandre Willaume finslipat sin talang på några av världens främsta etablissemang. I dag är det i Paris som han lägger ner sina knivar med en bestämd vision: ett kök som är engagerat, medvetet och fokuserat på det väsentliga.

FRAME är restaurangen på bottenvåningen av hotellet, med utsikt över Eiffeltornet bara några steg bort. I lokalen finns ett mycket stort rum med olika ytor och ett öppet kök. Stora bord liksom små duettbord väntar bakom det stora burspråket som badar i ljus.

På tallriken hyllar kocken fisk och skaldjur och säsongens grönsaker, samtidigt som han utforskar subtila och vågade kombinationer. Förrätterna avslöjar denna precision: marinerad sashimi av gulsvans, sublimerad av en rädisecarpaccio och thailändsk vinägrett, eller bläckfiskcarpaccio, förstärkt av en piquillokrydda och pyreneisk granvinäger.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, från den 9 till den 15 mars 2026

Huvudrätterna bekräftar detta engagemang för elegans och respekt för terroir. Kammusslor från Seinebukten, Label Rouge, grillade a la plancha, är det perfekta tillbehöret till grillad purjolök och ansjovisgremolata. Köttälskare kommer att älska den rostade oxfilén, tillsammans med pommes gaufrettes och en chimichurri-krydda, ett perfekt äktenskap mellan tradition och modernitet.

Avslutningsvis erbjuder Hugo & Victors dessertvagn en söt gourmetkänsla, inklusive en Saint-Honoré som kommer att glädja fans av klassiska bakverk.

Lunchmenyn (förrätt + huvudrätt eller huvudrätt + dessert) kostar 39 euro och är en idealisk adress för den som vill ha en gastronomisk upplevelse till ett rimligt pris, i en ljus miljö med direkt utsikt över Eiffeltornet. À la carte-rätterna kostar mellan 30 och 40 euro.

På FRAME har Alexandre Willaume skapat en delikat och inspirerad signatur, där varje rätt berättar en historia, driven av en djup respekt för råvaror och smaker. En plats där säsongens råvaror är dagens ordning, för turister, affärsluncher och par som söker en vänlig miljö för en tête-à-tête med Järnladyn.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.