En kort historik över Paris stora restauranger: Au Pied de Cochon, ett brasserie canaille sedan 1947

Au Pied de Cochon, en skurkinstitution som öppnade 1947, stänger aldrig. Med service fram till gryningen, bistroinredning och smutsiga tallrikar är detta brasserie i Halles ett festligt gourmetställe.

Au Pied de Cochon, som öppnades 1947 i hjärtat av Halles-distriktet, är mycket mer än bara ett brasserie: det är en sann parisisk institution. Med non-stop service 7 dagar i veckan och en generös meny tillägnad nöjena med fläskslakt, är det den perfekta förkroppsligandet av gourmet, rebellisk och populär anda i gamla Paris.

Som en mötesplats för nattugglor, konstnärer och livsnjutare har huset i över 75 år odlat en typiskt parisisk levnadskonst, en blandning av tradition och fest.

Ett landmärke i Les Halles som är öppet dag och natt

Au Pied de Cochons historia är nära förknippad med historien om Paris centrala Halles, som på den tiden fortfarande kallades"Paris mage". Det var 1947, under den omedelbara efterkrigstiden, som brasseriet öppnade sina dörrar på 6 rue Coquillière, precis intill den stora matmarknaden. Tanken var enkel: att erbjuda god mat på alla tider av dygnet till arbetarna på Les Halles, nattugglor och hungriga morgonpigga. Det var det första parisiska brasseriet som erbjöd non-stop service, dag och natt, vilket bidrog till dess omedelbara berömmelse. Denna unika verksamhet skulle komma att bli dess varumärke.

En meny tillägnad cochonnailles och franska klassiker

Husets flaggskeppsspecialitet har sitt namn i namnet: fyllda grisfötter, både krispiga och smältande, serverade med gribichesås. Men menyn stannar inte där. Restaurangen erbjuder ett brett utbud av traditionella franska rätter, med en förkärlek för canaille-köket: grodlår, kalvhuvud, grisöron, tripe, cassoulet, skaldjur och ostron. La Maison firar också savoir-vivre genom att dela med sig, med generösa rätter och recept som har gått i arv genom tiderna.

En oförliknelig, festlig atmosfär

Med sina röda banketter, kopparkronor och skulpterade grisar påminner Pied de Cochons inredning om gårdagens brasserier, samtidigt som den skapar en varm och livlig anda. Här möts familjer, nattugglor, konstnärer, turister på jakt efter autenticitet och stamgäster som har varit där i decennier. Restaurangen blev snabbt ett tillhåll för kändisar: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg och Jean-Paul Belmondo har alla lämnat sina spår här. Vissa firade till och med nyårsafton här klockan 4 på morgonen.

En institution lika populär som någonsin

I dag är Au Pied de Cochon fortfarande en av de enda restaurangerna i Paris som serverar till gryningen, från 8.00 till 5.00. Det är också en adress som aldrig slutar att förnya sig, med takeaway-produkter och specialkvällar.

Au Pied de Cochon är själva sinnebilden för den parisiska andan: välkomnande, fräck, generös och gourmet. En unik adress där du kan äta gott, skratta, skåla och uppleva Paris sent på kvällen... eller till och med tidigt på morgonen!

Vår recension av Pied de Cochon:

Au Pied de Cochon, gourmetmat i Les Halles dag och natt
Brasseriet Au Pied de Cochon lockar både parisare och turister med sitt traditionella och generösa franska kök, dag som natt. En legendarisk adress som man måste prova minst en gång i livet. [Läs mer]

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.