Katsu Katsu – den nya japanska restaurangen med fokus på krispig panering i Paris 2:e arrondissement

Katsu Katsu är den nya japanska restaurangen som fokuserar på den traditionella japanska paneringen och nyligen öppnat i Paris andra arrondissement. Den här originella platsen hyllar tonkatsu och alla dess variations, från fläsk till räkor, samt svamp och potatisbollar. Vi har testat och delar med oss av våra intryck.

Älskar du krispig panering, friterad kyckling eller tonkatsu? Vi tar dig med på en resa till Katsu katsu, Paris nya centrum för panko-äventyr. Beläget i 2:a arrondissementet, är detta originella japanska ställe dedikerat till att hylla den japanska paneringen i alla dess former. Här kan du glömma sushin och makisen – stjärnan är katsu, serverad med fläsk, kyckling, räkor, svamp och till och med ost. Beläget på 25 rue Saint-Augustin, är detta ställe, lett av Édouard som även står bakom Bolo Bolo, ett självklart val för alla som älskar krispighet.

Berättelsen bakom Katsu katsu är enkel och charmig: Édouard, entusiastisk katsuälskare under sina resor i Japan, insåg att i Paris är tonkatsu sällan huvudrätten. Det finns ibland på några japanska restauranger, men oftast i bakgrunden. I Japan finns en oerhörd variation, medan man i Frankrike fortfarande är försiktig med denna specialitet. Därför bestämde han sig för att öppna en restaurang helt inriktad på just denna matsedel, med en japansk kock som har 25 års erfarenhet i köket. Det är ett modigt initiativ, och det har blivit rätt framgångsrikt.

Så snart du öppnar dörren möts du av en ljus och stilren lokal som andas modern Japan-inspiration. En elegant och samtida atmosfär, som inte överdriver men ändå utstrålar en tydlig karaktär. Inredningen inbjuder till att slå sig till ro och njuta av de krispiga panerade rätterna, som är ett sällsynt inslag i stadens restaurangutbud.

Vad kan man förvänta sig på menyn hos Katsu Katsu?

Menyn lyfter fram våra signaturkatsu-rätter, som serveras som set med små grönsaksrätter, ris och misosoppa (från 16,50€ till 19,50€), eller som à la carte med en kålsallad (från 13,50€ till 16,50€). Här hittar du den stilrena tonkatsu – en panerad fläskkotlett med panko, den saftiga chicken katsu – panerat kycklingfilé, den klassiska filet tonkatsu – fläskfilé, eller den krämiga cheese katsu – fyllt med smält ost och panerat. För fiskälskare finns ebi katsu – panerade räkor, samt ett tempura set med räkor och grönsaker. Dessutom kan du njuta av korokke gjorda på potatis, ost och kött, eller varför inte en kinoko katsu – panerade svamp Eryngi för den som gillar svamp.

Priserna är fortfarande rimliga för området: räkna med från 45 kr till 105 kr för förrätterna, 135 kr till 165 kr för de signaturkatsu à la carte, och 165 kr till 195 kr för hela måltiden. Det finns även en signaturmeny, Katsu Katsu, för 2 personer till 460 kr, som ger en smak av allt med två desserter inkluderade – perfekt för att dela på.

Vad är restaurangens originella specialiteter?

Det som verkligen utmärker det här stället är de kreativa varianterna av katsu. Här kan du välja en katsu curry (från 150 till 185 kronor), som varje morgon tillagas i en kycklingbuljong med grönsaker och serveras med vitt ris eller udon-nudlar. Det riktiga nöjet är katsu pastan (från 165 till 195 kronor), italienska pasta med krämig sås (naturlig eller med en kryddstark buldak-variant) som tar emot din favorit-katsu. En oväntad kombination, men den funkar oväntat bra.

För den som söker något mer traditionellt finns katsu udon (från 11,50€ till 14,50€), ett gott alternativ med tjocka vetenudlar serverade i buljong. Här hittar man även kitsune udon, toppad med en söt friterad tofuruta, beef udon med marinerade oxskivor, tori udon med kycklingbitar och tempura udon med friterade räkor i tempurafyllning.

På förrättssidan speglar utbudet en skicklig japansk kocks expertis. Här hittar man klassiker som gyoza (stekta dumplings fyllda med kyckling och grönsaker för 6,50 €), takoyaki (bläckfiskfyllda pannkaksbollar för 6,50 €), agedashi tofu (friterad tofu med japansk sås för 7,50 €) och edamame (4,50 €). För den som söker något mer sofistikerat finns rätter som kabochani (långkök med butternutpumpa i en söt sojainfusion för 5,50 €), takokyu (kryddig bläckfisk- och gurksallad med algor för 7,50 €), yakinasu tororo (grillad aubergine med riven yam för 7,50 €) eller mabonasu (friterad aubergine fylld med kycklingfärs för 7,50 €).

För fiskälskare finns det populära alternativ som shake sushi (färsk lax sashimi för 105 kr), shake salad (fräsch lax-sallad för 95 kr) eller shake engawa yaki (grillad fet lax för 105 kr) på menyn. När det gäller kött erbjuder de också klassiker som kamo teri (grillad anklaxfilé med söt soja för 95 kr), torikara (friterad japansk kyckling för 85 kr), gyutan shio (grillad oxarte på japanskt vis för 85 kr) och spare ribs (koreanska revben för 85 kr).

Vad är våra favoriter på Katsu Katsu?

Vårt absoluta favoritval är utan tvekan Katsu pasta. Vi faller för denna originella kombination som förenar krämiga italienska pastarätter med den krispiga texturen av katsu. Oavsett om den serveras med kyckling, fläsk, räkor, svamp eller ostfyllda potatisbollar, fungerar denna fusion mellan Italien och Japan perfekt. En fantastisk upptäckt som man inte hittar någon annanstans i Paris, och som i sig motiverar ett besök.

Cheese katsu är också värt ett försök, med sin saftiga kyckling fylld med smält ost och panerad till perfektion. Denna kombination av knaprig yta och rinnande ost är omöjlig att motstå. En klassiker som blivit uppdaterad med en kärleksfull twist och som alltid imponerar.

Kyckling- och curryälskare kommer att lockas av curry katsu udon med sin ljuvliga buljong, milda curry och knapriga katsu. En värmande upplevelse som passar perfekt när det är kallt.

Man uppskattar det stora utbudet av friterade rätter i olika former och de många förrätterna som visar på en ung japansk kocks gedigna kunnande efter 25 år i köket. Varje rätt är noggrant tillagad, och man kan tydligt känna passionen bakom varje tallrik.

Katsu kyckling görs på ett saftigt och mört kycklingfilé. Medan vissa kanske saknar den saftigare texturen hos kycklinglår, kommer andra att uppskatta den lättare och mindre feta filén. Det är ett medvetet val som tilltalar dem som föredrar magra och köttiga bitar.

Och efterrätterna?

För en söt avslutning hittar man klassiska desserter som matcha shiratama (Matchaglass med azuki-bönor och glansigt risbuffé för 8,50 €), matcha lava toast (mjuk sockerkaka med matcha och krämig vanilj för 8,50 €) eller glasskulor (1 kula för 3,50 €, 2 för 6 €) i smaker som vanilj, svart sesam, matcha, azuki, mango och yuzu.

Katsu katsu serverar halal kyckling och oxkött, samt ett vegetariskt alternativ med kinoko katsu med svamp. Beläget på 25 Saint-Augustin-gatan i andra arrondissementet, är restaurangen öppen tisdag till söndag och erbjuder även hemkörning och take-away.

Denna restaurang vänder sig till entusiaster av japansk mat som är trötta på de välkända sushibitarna och makitaketen, och som vill upptäcka andra sidor av det japanska köket. Det är också ett trevligt ställe för vänner eller par som vill dela på flera rätter genom menyn för 2 personer. Familjer kommer att uppskatta det breda utbudet som tillgodoser alla smaklökar, från de mer traditionella till de mer äventyrliga. Och som du säkert kan ana, om friterat inte är din grej, bör du fokusera på de förrätter.

Kort sagt, om du är på jakt efter en ny, annorlunda japansk restaurang i 2:a arrondissementet, bör du genast besöka detta fina ställe som äntligen lyfter fram katsu i dess rätta dager. En restaurang för dig som älskar japansk mat och vill prova något annat än bara sushi.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.