Le Céladon : en exklusiv och förfinad restaurang i hjärtat av Westminster Hotel

Mellan den eleganta Place Vendôme och Opéra Garnier välkomnar Hôtel Westminster dig till sin gastronomiska restaurang, Le Céladon. Här styrs köket av Grégory Gbiorczyk, en kock med rötter från både Ritz och Bristol, som erbjuder fransk mat med en modern touch, inspirerad av säsongens råvaror och med en fransk traditionell grund, men med en lätt återupplivning av klassiker.

Endast tillgängligt fredags- och lördagskvällar mellan 19.00 och 21.00, detta fantastiska meny erbjuds även under vardagarnas lunch på Petit Céladon, för ett lite mer prisvärt alternativ.

• Läs också
• Veckans hetaste tips i Paris och Île-de-France, 30 mars–5 april 2026

Restaurangen, liten och intim, bortom storstadens jäkt, gömmer sig bakom den magnifika engelskabaren på hotellet med sina mörka träpaneler – Duke's. Med sina 5* är det en av de mest prestigefyllda och historiska adresserna i huvudstaden, som ursprungligen inrättades på 1800-talet till minne av hertigen av Westminster, där Europas aristokrati samlades. Även om den eleganta och förfinade atmosfären består, är den nu mer tillgänglig, särskilt för en gourmandstund på kvällen.

Efter att ha väntat en stund i den enorma lobbyn, där man inte ska tveka att fråga om vägen till restaurangen, blev vi visade till bordet av Marc, som kommer att ta hand om oss med omsorg hela kvällen. Vi kastar ett blick på menyn för cocktails (22€) i baren några steg bort, i en mysig och avkopplande atmosfär.

Vi väljer Fleur d'Écume, en drink som blandar vodka infuserad med hibiskus och hemmagjord granat-shrub för en mycket len och blomstrande cocktail, serverad i ett vackert gravyrglas, samt Lemongrass Bloom med sin gin och tonic infuserad med verbenar och citrongräs – frisk och med en lätt syrlig touch.

Innan förrätterna serveras, erbjuder man några smakfulla aperitiv som väcker aptiten – växelvis foie gras med truffel eller örtkräm med kaviar – för att börja middagen på bästa sätt.

För varje kategori finns endast fyra rätter på menyn, vilket ger tillräckligt med val för att tillfredsställa alla samtidigt som det garanterar kvalitet och fräschör. Det är ett mindre sortiment som låter varje rätt stå i centrum utan att sprida fokus. Älskar du lök och grönsaker, rekommenderar vi gärna Roscoff-lökringlas (16 €), med sin trösterika och sötsalta smak.

Dessa läggs i en lätt, välsmakande buljong som först serveras i en liten varm tekanna, så att man kan tillsätta den efter eget smak. 

Om du föredrar Fois gras (24 €), tillagas den här varma och kylda med fläder, vars smältande och mjuka konsistens inuti balanseras av en diskret sötma från blomsteraromen. Toppad med knapriga och salta bovetesnacks, förhöjs denna rätt av olika texturer, med en len gräddsås och små bovetekorn som sprider sig i smaken. En rätt som njuts i flera steg och kombinerar elegans med rustik charm.

Till huvudrätten bestämmer vi oss för fisk, med en Limanda sole (37 €), en mycket fint köttig och smältande filé som ser ut som en dessert eftersom den är glaserad med champagne-smör. Detta ger en rikare, krämigare smak med en aning citron, serverad med grillad pak-choi, som tillför en subtil röksmak.

Restaurangen har anpassat menyn efter en allergi och erbjudit en fisk som inte finns på ordinareutbudet – en skreijé. Det kan verka enkelt vid första anblick, men den är tillagad vid låg temperatur i smör, och den krämiga, växtbaserade såsen gjord på krasse blev snabbt en riktig favorit.

Avslutningen på denna middag är en verklig teknisk showoff: Chokladblad med blad från Saint-Domingue (14 €). Mycket elegant, är detta en fin och luftig arkitektur där knapriga kakaotéglar reser sig ovanpå en intensiv vaniljkräm. Chokladen visar på kraftfulla smaker utan att någonsin bli bitter, medan emulsionen som följer med påminner om rundheten hos ett nyrostat kaffe.

Le Céladon parvient avec brio à offrir une expérience culinaire d’exception dans une ambiance intime, sans que cela devienne formel. C’est l’endroit parfait pour ceux qui recherchent discrétion et une touche d’histoire : on s’y sent privilégié, à l’écart de l’effervescence des grands boulevards alentours. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, alliant précision et générosité, vaut à elle seule le détour.

En exceptionell plats värd att spara för helgkvällarna, där elegansen genomsyrar varje detalj – från det personliga bemötandet till de minnesvärda såserna. Observera att den här platsen inte är optimal för spontana middagsplaner, då bord bokas i förväg.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.