Munch – autentiska New York-style bagels mitt i hjärtat av Batignolles

I Batignolles-kvarteret, bakom den borstade, rostfria diskbänken på Munch, Martin Courtinat gör en modern tolkning av bageln i stil med New York-delikatesse. Några få platser för att slå sig ner, men de flesta gästerna tar med sig sin mat – stället satsar på snabb och smidig service.

Hjärtat i konceptet ligger i brödet, den avgörande ingrediensen i varje god bagel. Här bakas det på naturligt surdegsbröd av franska ekologiska mjölsorter. Resultatet? Bagels som är knapriga på utsidan (efter att ha värmts snabbt), saftiga på insidan och redo att fyllas med en mängd olika pålägg.

Flera varianter av bagelbröd präglar menyn och väntar troget i korgar på väggen. Sorterna inkluderar naturel, sesam, zaatar, flingsalt eller blandade frön. Recepten på bagels skiftar i takt med säsongerna och kökschefens inspiration. Just nu kan man njuta av Trout Lox Bagel (10,50€), som innehåller gravlaxad öring, labneh med dill, gurka och rödlökspickles; eller Zweet och Zesty Veggie Bagel (10,50€), som lockar med generöst gorgonzola, honungsrostade morötter, konfiterad citron och valnötter.

Mer enkel, Tomatbageln (8 €) fokuserar på ett urval av labneh, tomater och basilikaolja – en hel annan ton än Classic Bec-bageln (10 €), som är en hyllning till de amerikanska klassikerna. Den är fyllt med lönnsirapstekt bacon, en len omelett och smältande cheddar. Som tillbehör kan man välja mellan en sallad, en soppa eller små potatisar.

• Läs också
• Var kan man äta en god bagel i Paris? Våra bra adresser
• Amerikanska street food-restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Paris delikatessbutiker, restaurangens catering för en festmåltid i New York-stil

Än mer originellt, Munch slutar inte vid salta rätter utan erbjuder även lättsötade bagels, som exempelvis PB&J (5 €), en klassisk amerikansk kombination av jordnötssmör och marmelad som är ett måste. Notera att förutom sitt erbjudande av bagels till lunch öppnar platsen redan tidigt på morgonen med latte och andra varma drycker, samt amerikanska bakverk (kakor, cheesecake, kanelbullar) för eftermiddagsfikat. Make Paris bagel igen!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.