Tashkent: En exotisk restaurang i 15:e arrondissementet, en generös och traditionell oas i Uzbekistan

Att kliva in på restaurangen Tashkent innebär att lämna Parisas asfalt och flanera från 15:e arrondissementet för en stund, för att istället lyfta blicken mot det uzbiska köket. Här är ägaren från Bukhara, en uråldrig stad och juvelen på Sidenvägen, och det är dess kulinariska arv och gästfrihet som har format detta ställe.

Under ett färgglatt och rikligt dekorerat tak, i en varm och inbjudande atmosfär där inredningen blandar kläder, keramik och traditionella mattor, upptäcker man ett äkta och generöst kök som verkligen inte är blyg!

En upptäcktsresa för smaklökarna, som utmanar våra västerländska vanor med mycket kryddstarka rätter typiska för Centralasien. Medan Plov, en annan uzbekisk restaurang, fokuserade på denna klassiska rätt med en enkel meny, är utbudet här ännu bredare (även om man även kan äta nationalrätten här!).

Början på en mysig upplevelse är en Mors (4 €), en populär kall dryck i slaviska länder med bär, citron och mynta – eller andra drycker, bland annat från Georgien – och den hemlagade sesambrödet som är en klassiker i Uzbekistan (2 €). Ett verkligt favorittips, nybakat ur ugnen, med ett luftigt brioche-liknande inre och en doft av rostade frön som väcker aptiten.

För en fräsch förrätt är Okroshka (9 €) ett måste – en kyld soppa med ayran, gurka, rädisor och dill. Den är lätt och uppfriskande, med en mild syrlighet från ayran som inte dominerar, vilket gör den riktigt behaglig att njuta av.

När det gäller Siyavush-salladen (10 €) är de mjälla, friterade auberginerna rikligt tillagade och serveras med en ljuvligt söt sås. Var försiktig – storleken på portionen är så generös att den kan räcka som en hel rätt, så var inte för hungrig om du vill prova flera rätter!

• Läs också
• Veckans bästa erbjudanden 18–24 maj 2026 i Paris och i Île-de-France

Vi blev överraskade av Gul-Hanun (17 €), en sorts uzbekisk lasagne med finhackat, kryddat kött och potatis, i en förvånansvärt rosa färg! Även om den inte liknar någon italiensk lasagne rent visuellt, är det en tröstande rätt som påminner om mantis, de lokala raviolis, med en elastisk textur.

För ett mer växtbaserat alternativ är Friterade Lagman (19,5€) ett rekommenderat val, med smakrika hemgjorda nudlar som steks till perfektion och är förvånansvärt lättillgängliga. Även om rätterna kan vara något dyra, är det värt att nämna att många nöjer sig med två samsas eller mantis för 8 euro – tillräckligt för att mätta utan att spräcka budgeten!

När det gäller Vareniki (14,9 €) med potatiskräm, är degen tunn och fin, men fyllningen kan snabbt bli lite för mättande och sakna det där lilla extra jämfört med andra rätter som är mer kryddiga – alla arbetas från grunden i det närliggande köket.

Vi avrundar med en mild och inte allt för söt avslutning i form av Syrniki (9 €), dessa små ostkakor serverade varma med rödvinbärsgele. De är ganska lätta och passar perfekt tillsammans med en delikat och blommig té med honung och apelsin.

Kom ihåg att uzbekisk traditionell mat historiskt sett är skapad för att kunna mätta resenärer, så den är rikt på smaker och inte så lättviktad. Beroende på hur stor din aptit är, rekommenderar vi att du börjar med mindre rätter och tar fler om du fortfarande är hungrig – även om du vill prova allt! Det finns dessutom en smakmeny för 33€ som ger dig chansen att njuta av ett komplett urval.

Även om lokalen inte är jättestor kan den rymma ett gott service, så du kan enkelt komma för lunch eller middag (boka gärna bord om ni är många), men planera gärna för lite extra tid om ni vill prova flera rätter. Här kan du njuta av en lugn och trevlig atmosfär och uppleva ett litet stycke uzbekisk vardag!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.