Balcon Paris: Julien Sebbags nya bistro, beläget på takterrassen hos Galeries Lafayette

Paris syns även från tallriken vid Galeries Lafayette Paris Haussmann. Med Balcon öppnar Julien Sebbag sitt bistrot som ligger beläget på taket till det stora varuhuset. En solig och välkomnande bordskonstellation där de franska klassikerna får luft, med huvudstadens tak som kuliss.

Det finns restauranger där man sätter sig till bord. Och sedan finns det de där man får lite höjd över Paris. Mot taket vid Galeries Lafayette i Paris Haussmann där Julien Sebbag, matscenens enfant terrible, öppnar Balcon Paris : ett högt beläget bistrot, öppet måndag till söndag, som erbjuder en ny vy över Paris gastronomi.

Takbarer man inte får missa i Paris och Île-de-France 2026 – våra bästa högst belägna adresser
Upptäck de bästa takterrasserna i Paris där du kan njuta av en drink eller en måltid med panoramautsikt över huvudstaden. [Läs mer]

Balcon Paris : le nouveau bistrot de Julien Sebbag, perché sur le rooftop des Galeries Lafayette — Léo Kharfan

Efter fem år av Créatures, byter kocken perspektiv men behåller sin signatur. På terrassen hittar man en solskenande, generös och vänlig mat. Här tar den franska bistron luft och bjuder på tallrikar som omtolkar de stora klassikerna. Ägg mimosa med svart vitlök, purjolök i flädervinägrett, flankstek med pepparsås, gravlax twistad med blåbär, grekisk yoghurt och estragon, makaroner med tryffel och parmesan eller profiteroles med choklad och pistage: mysiga rätter som spelar på trösten med utsikt.

Tro mot sin kärlek till vegetarisk mat låter Julien Sebbag också säsongen få lysa på tallriken. Sparris, ärtor, gamla tomater eller familje-ratatouille radas upp i en sommarinspirerad meny tänkt för de långa bord i solen, mellan vänner, kollegor eller shoppingentusiaster som vill pausa mitt i Haussmanns jäkt. Ett särskilt omnämnande till semainier, som gör de stora små Bistro-traditionerna i kvarteret sällskap i roligaste tappning med aioli på tisdagar eller boeuf bourguignon på torsdagar.

Upplevelsen sträcker sig från morgonen till nattens slut. Redan klockan 10 kliver vi upp för en skiva av traditionell baguette, smör och sylt, med Paris under fötterna. Till lunch hittar vana gäster längs Grands Boulevards en sval och solig paus. I den gyllene timmen kommer cocktails, inspirerande franska viner och små rätter att dela hamna på bordet, innan takterrassen går över i dämpat ljus till klockan 01:00.

När det gäller inredningen lånar Balcon av det parisiska bistrot parisien, i en nytolkning med en brutalistisk touch: råa material, flätade stolar i Bordeaux-rött och mörkgrönt, en zinc-känsla "parigot" och ett soundtrack som följer dagen. Allt står på en terrass för 140 platser som hänger över stadens tak.

En upphöjd paus, halv krog, halv utsiktsplats, där Paris njuts lika mycket som man betraktar den.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.