Vesper, den japanska restaurangen i Paris 7:e, förnyar sig med inspiration från izakaya-klassiker

Några steg från École Militaire, i Paris sjunde arrondissement, återuppfinner Vesper sig som en modern japansk izakaya under ledning av kocken Roudy Petersen. På menyn i denna stilfulla restaurang från Fitz Group finns bland annat sushi, svart torsk karamelliserad i miso och utsökta cocktails, allt i en elegant atmosfär där Tokyo möter Paris. Nu öppet både till lunch och middag.

Vesper, den populära restaurangen i Fitz Group som också inkluderar Fitzgerald och Abstinence, har fått en helrenovering i 7:e arrondissementet. Belägen vid foten av École Militaire, erbjuder denna japanska restaurang nu en modern japansk-meny signerad Roudy Petersen, en internationellt erfaren kock som har kompetenser från de exklusiva köken hos Guy Savoy, Pierre Gagnaire, Louvre Abu Dhabi och Zuma i Europa.

Namnet tar sin inspiration från den legendariska James Bond-cocktailen och den karaktär som spelades av Eva Green i Casino Royale. Om du letar efter ett trevligt ställe att uppleva japansk gastronomi på ett elegant sätt på vänstra stranden, rekommenderar vi att du utforskar denna pärla som kombinerar japansk tradition med fransk sofistikering.

Så snart man öppnar dörren möts man av en glamourös atmosfär. Interiören påminner om en modern izakaya, den japanska sushibaren där man delar små rätter och drycker i en trevlig stämning. Här har gemenskapen fått en mer sofistikerad touch, perfekt för en trevlig middag med vänner eller en elegant dejt. Platsen är ett av de där ställena i Paris där man verkligen trivs, i en blandning av modernitet och japansk skönhet. Två separata rum öppnar sig för dig: det första mot gatan, fyllt av ljus och med ett långt barområde, och det andra mer avskilt, perfekt för kvällar med dämpad belysning.

Menyn, skapad av Roudy Petersen, hyllar högkvalitativa råvaror med ett verkligt fokus på precision. Sushis och sashimis tillagas med noga utvalda fiskar efter dagens fångst, men det gäller endast på kvällstid. Man kan frestas av den krispiga risbollen med två tartar av tonfisk och lax, kryddad med shiso och wasabi – en rätt som perfekt speglar platsens anda: en balans mellan texturer och en subtil blandning av tradition och innovation. Black cod- och sötpotatischips imponeras med sin smälta textur, medan räkmackor i yuzu-majonnäs inslagna i shiso-blad ger både friskhet och elegans.

Bland de rätter att dela är den karamelliserade svarta torsken med miso, inlindad i ett hoba-blad, ett måste på menyn. Mjuk och med en djup umamaskärva, smälter fisken i munnen och visar upp den subtila japanska matkulturen. Íbergskingen med yuzu kosho och tryffelsås bjuder på en oväntad fransk-japansk kreativitet, medan lammkotletterna på grillen, smaksatta med yuzu-togarashi, erbjuder ett intensivt sensoriskt äventyr. Vi gillade också biffentrecôten med kryddig sesamsås, perfekt grillad och rik på smak. För att lyfta smakerna ytterligare, serveras ugnsbakade auberginer med miso eller grillade broccolinis med het misosås, vilket förstärker smakharmonin. Vill du imponera på gästerna? Då är tomahawk-biffen på 1,3 kg ett utmärkt val, som delas av flera med två valfria tillbehör.

Vilka rätter måste du bara inte missa på Vesper?

Förutom de klassiska makis och handrolls erbjuder Vesper kreativa och oväntade sushi-inspirerade rätter. Gyoza med nötkött, chilipasta och vitlök är ett måste, liksom de perfekt grillade kycklingyakitoris med salladslök. Saumons tataki med jalapeñodressing ger en härligt kryddig kick, och med sesamdressing och tobiko är både delikat och uppfriskande. För den vegetariska, finns en grönsaksdonburi med grillade grönsaker och krispig tofu som gör susen med sin sojasås och sesam.

När det gäller desserter fortsätter man resan med en matcha-cheesecake med mandarin Coulis som avrundar måltiden på ett sött sätt, eller en chokladfondant för den sötsugna. Enkel, välgjord och fullt utsökt.

Läs också
De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, från den 9 till den 15 mars 2026

Går det att äta lunch på Vesper?

Et ställe erbjuder två lunchmenyer som är anpassade för olika tempot. Snabbmenyn för 25 € ger dig en smakupplevelse på mindre än 30 minuter, med förrätt (edamame, misosoppa eller soba-nudelsallad), valfri handroll (lax, kryddad tonfisk eller vegetarisk) och en dessert (yuzumochi med kokos eller exotisk fruktsallad). Perfekt för en snabb men ändå njutbar lunchpaus.

För den som har lite mer tid finns den gastronomiska menyn för 38 €, som inkluderar förrätt, huvudrätt och dessert. Här hittar man handrolls, mini bao med krispig kyckling eller biffgyoza som förrätt. Till huvudrätt kan man välja mellan en marinerad lax donburi med gurkpickels och sesam, en kyckling katsu donburi med sesam och chili, eller grillade grönsaker med krispig tofu. Dessa menyer går även att ta med, perfekt för dagar då man vill njuta av en riktigt god japansk måltid på kontoret eller hemma.

Och vad sägs om ett japanskt brunch? Låter det lockande?

Helgerna bjuder Vesper in till sitt brunch med en stilfull japansk-inspirerad touch. Den vanliga brunchen för 54 € serveras med ett generöst buffé, inklusive Oändliga sushibitar (makis och sashimi till kvällens meny), varma drycker på obegränsat lån och ett val av huvudrätt från flera alternativ: den klassiska bénédict med lax & avocado på croissant, toppad med två ägghalvor och hollandaise, Tokyo-Parisbenedikt med stekta svamp, eller den grillade kycklingheligheten rökt i miso serverad med ångat ris. För den som vill lyxa till det ytterligare finns brunch med champagne för 95 €, där man kan avnjuta Veuve Clicquot på obegränsat. För de yngre gästerna erbjuds ett Kids' brunch för 25 € med panerad fisk eller knaprig kyckling och pommes frites, i tillägg till möjlighet att mingla vid buffén. Atmosfären är lugn och avkopplande, där tiden verkar stå stilla, omgiven av mimosas, bloody marys och små, eleganta smårätter.

Vad kan du dricka på Vesper?

I linje med sin vision av en modern izakaya hyllar Vesper även konsten att skapa cocktail som en riktig ceremoni. Bak baren förvandlas varje drink till en flytande resa, med klassiker i ny tappning och egna signaturer. Espresso Martini, Porn Star Martini och Cosmopolitan är några av de oumbärliga valen för 18 €. För att runda av brunchstunden finns en Mimosa med champagne och apelsinjuice för 20 € eller en Bellini med prosecco och persikopuré. Baren har också ett fint urval av alkoholfria drycker och fruktjuicer från Alain Milliat för den som föredrar alkoholfritt.

Vad kostar det hos Vesper?

Budgetvänliga rätter kostar mellan 9 € och 23 € för förrätter (edamame, gyoza, rockräka, krabbssallad), mellan 22 € och 70 € för delningsrätter beroende på val (till exempel den saftiga tomahawk-entrecôten för 70 € för två personer), och 14 € till 19 € för makis (6 stycken). Sashimis säljs för 13 € till 14 € för 3 bitar, och en chefens ugnsbakade meny inklusive ett urval av nigiri, maki och sashimi erbjuds för 45 €. För den som vill lyxa till det finns ett tillägg för kaviar: 15 g för 45 € eller 30 g för 90 €. Sidor som ångat ris (7 €), misoskyade auberginer (9 €) eller grillade broccolini (12 €) ger möjlighet att piffa till måltiden efter eget tycke och smak.

Vesper vänder sig till finsmakare av japansk cuisine som söker en exklusiv matupplevelse i en elegant miljö. Platsen passar perfekt för par som vill njuta av en romántisk middag, grupper av vänner som vill dela kreativa rätter, eller yrkesverksamma i området som är ute efter en smakfull lunch. Under helgerna är det också ett uppskattat ställe för familjen att njuta av brunch, med barnvänliga alternativ. Däremot är det inte en plats för snabba, på-farten-måltider eller för riktigt tajta budgetar. Här kommer man för att stanna upp, iaktta en välkomponerad matkultur och få service i en sofistikerad men ändå avslappnad atmosfär.

Sammanfattningsvis är Vesper en fin upptäckt för alla älskare av i sjunde arrondissementet. Med kock Roudy Petersens expertis, högkvalitativa råvaror, en glamorös atmosfär och möjligheten att både styra precisionslunchen, njuta av en söndagsbrunch eller avnjuta en elegant middag, tickar det mesta in. Restaurangen ligger på 20 avenue de Tourville, bara några steg från École Militaire och Eiffeltornet. För att boka bord eller få mer information, kika in på Fitz Group’s webbplats, som också inkluderar Fontaine Gaillon, Hollywood Savoy, Fitzgerald och Abstinence. Vi rekommenderar att boka i förväg, särskilt för helgens brunch, eftersom platsen blir allt mer populär bland Parisbor och besökare som söker en exklusiv japansk upplevelse på vänstra stranden.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.