Plov: den äkta restaurangen för att utforska traditionell Centralasiatisk cuisine

Ingen pass behövs för att utforska Centralasiens kök! På Plov ger vi dig en smakresa längs Sidenvägen, där du kan avnjuta klassiska rätter och upptäcka den generösa sill som präglar recepten.

Vill du ta en tur till Silkesvägen utan att lämna Paris? De restauranger där du kan upptäcka och njuta av centralasiatisk matkultur är få i huvudstaden, men det finns några få alternativ, som Plov. Det är ett passande namn, eftersom det är deras signaturrätt! Två platser finns att välja mellan för att prova: antingen vid Voltaire eller vid Châtelet, beroende på vilken som är närmast dig!

Marat, som kommer frånTurkmenistan, ville gärna introducera parisare till denna relativt okända matkultur jämfört med resten av Asien. I den lilla restaurangen, där man även kan ta maten med sig, binder man sig i en atmosfär präglad av en autentisk inredning, med mönster på väggarna i en ofta återkommande blå nyans, speciellt i Uzbekistan, samt traditionella klädstilar och keramiska figurer.

Varmt mottagna valde vi att prova kockens upptäckarmeny för 50 euro för två personer, för att få en bred bild av de mest typiska rätterna. Om du däremot kommer ensam kan du njuta av plov, samsa och en dryck för 19 euro, eller bara 16 euro under vardagarna till lunch.

När det gäller drycker, delar vissa gäster upplevelsen genom att välja ayran, en fermenterad yoghurt, medan vi själva njöt av ett fantastiskt granatäppeljuice som var pressad och naturligt sötad. På menyn finns även alkoholfria alternativ för den som föredrar det.

In the adjoining kitchen, plov is simmered for hours in a cast-iron kazan. This dish, both celebratory and everyday, features long-grain rice, halal beef, vibrant carrots, onions, cumin, and pepper.

Även om det var tydligt i smaken och gav en något kraftigare karaktär för smaklökarna, är köttet smältande mjukt och riktigt skuret i små bitar. En verklig njutning att servera med aromatiskt ris, och till och med några russin som tillför en subtil sötma och en extra dimension av smak.

Ett smakrikt, mättande och varmt & tröstande rätt som verkligen lever upp till sitt rykte, serverad i en vacker traditionell uzbekisk tallrik! Nu är det dags för samsa, som dessutom är hemlagade, trevligt krispiga triangulära bakverk som är nybakade och kan fyllas med kött, ost eller till och med pumpa – perfekt för vegetarianer!»

De är delikata, salta och krispiga, men ändå lättare än man kan tro trots sin generösa storlek – helt underbara. Faktum är att de är föregångarna till de klassiska samosas!

Det som återstår att upptäcka är mantis (eller manty), de ångkokta dumplings! De är i perfekt storlek, med en lite elastiskare konsistens än vanliga raviolis, vilket gör att fyllningen håller sig varm och saftig inuti – ett säker sätt att njuta av en härlig måltid.

En Atchi-Tchuk-sallad kompletterar denna , och är ett utmärkt val tack vare sina tomater och gurkor, som ger en svalkande touch och piggar upp magen.

Vi har inte smakat på Lagman, de sorts nudlar, eller Kazan Kebab, som bara finns i Châtelet, men restaurangen hävdar det stolt. Menyn är medvetet kort för att låta den centrala asiatiska köket glänsa i all sin äkthet, med noggrant utvalda råvaror, och det känns verkligen i smaken.

De som är riktigt matglada kommer bli fullt tillfreds med denna fantastiska meny, och de som föredrar att äta hemma kan känna sig lugna - det går utmärkt att ta med sig maten för att njuta av den i lugn och ro hemma!

När det gäller desserten valde vi inte den klassiska baklavan som går att hitta överallt, utan medovik, ett ljust, honungsdoftande kakstycke à la millefeuille. Den har en lätt, luftig konsistens men är ändå rejäl. Vi drack även ett aroniate-te, som är mycket fruktigare än vanligt och har en mer komplex smak tack vare citrus och ett stänk honung – en perfekt avslutning på måltiden och en bra hjälp att smälta maten.

En restaurang som oemotståndligt får dig att dromma om att resa till något av Centralasiens länder – oavsett om det är Uzbekistan, Kazakstan, Kirgizistan, Tadsjikistan eller Turkmenistan – för att smaka på deras olika rätter och upptäcka deras fantastiska kulturarv!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.