L'Auberge Aveyronnaise, ett charmigt och hemtrevligt restaurangställe där du kan njuta av äkta aligot i Paris

När vintern knackar på, dagarna blir kortare och temperaturerna sjunker, söker parisarna sig till de omfamnande restauranger som ger värme och tröst i staden. Den som är från Aveyron och bor i ljusets stad kan inte låta bli att längta efter ett av regionens mest älskade rätter: aligot.

Få restauranger i Paris erbjuder faktiskt denna regionala specialitet, en sorts puré på potatis blandad med smält ost (vanligtvis den färska tomme från Aubrac) som sträcker sig i långa, glada trådar. Det finns till och med ett världsrekord för längst aligot-tråd, vilket säger en hel del, och för att svara på en fråga du kanske ställde – det nuvarande rekordet är 6,30 meter långt.

I hjärtat av 12:e arrondissementet, bara ett stenkast från Bercy station som betjänar området, har georgianerna Georges och Andrée Bouet slagit sig ner och tagit med deras specialitet, en bit Aveyron-tome, på 90-talet. De öppnade Auberge Aveyronnaise, en varm och vänlig plats där det är skönt att samlas kring rätterna från deras hemtrakt.

Efter att ha blivit återupptagen av grundarnas brorsbarn, Fabien Gayraud, och två andra lokala Killen, Dorian Alvernhe och Cédric Broussole, är Auberge Aveyronnaise fortfarande ett stående inslag för den som vill njuta av klassiska franska rätter, med fokus på hemlagat och noga utvalda råvaror från pålitliga producenter.

Här kan man njuta av allt från en stor färsfylld kålhuvud som väger som en bowlingboll (19,80 €), till tripoux (21,80 €), en gissärssallad eller en lamm från samma gård (27,50 €) serverad medium rare och med en kraftfull köttsås. Men platsens absoluta specialitet är utan tvekan aligot med korv (19,80 €), som serveras varm och rinnande direkt från en stor mässingsgryta på bordet.

Priserna ligger på 29,30 € för en förrätt och huvudrätt eller huvudrätt och dessert, och 38,80 € för en komplett meny med alla tre kurser. Restaurangen erbjuder också möjligheten att få maten levererad av en veckoplanerare, så du kan upptäcka en liten del av Aveyron varje dag under veckan.

• Läs också
• Auvergnska och avéroniska restauranger i Paris, våra bästa tips
• Restauranger med regionalt kök i Paris, våra bästa adresser
• De perfekta restaurangerna för en mysig, varm och utsökt vinter i Paris

Förutom den gästvänliga stämningen (trevlig personal, rutiga dukar och ett ganska högt ljudvolym), är Auberge Aveyronnaise perfekt för grupper. Här finns en terrass i början av huset för att njuta av de soliga dagarna, samt ett burspråk på övervåningen med stora bord där man kan dra ett långt aligot-tråd som sträcker sig flera meter!

Auvergnska och avéroniska restauranger i Paris, våra bästa tips
Aligot-saucisse, truffade, lentilles du Puy... Här hittar du de bästa restaurangadresserna från Auvergne och Aveyron i Paris! [Läs mer]

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.