Benoit Castel, världens bästa konditor 2026, öppnar sin första restaurang i Paris

Benoît Castel, som utsetts till världens bästa konditor 2026, slår upp dörrarna till Le 6, sitt första ställe med restaurang, bageri och café under samma tak, i Paris 11:e arrondissement. Här serveras allt från frukost och brunch till värmande rätter och hembakade bakverk – en ny kulinarisk pärla att upptäcka!

Efter brödet, viennoiserierna och bakverken är det dags för smårätter! Benoît Castel utvidgar sin spelplan med Le 6, en ny adress på 6 rue Paul-Bert i Paris 11:e arrondissement . Konditorn, som i juli 2026 prisades av Internationella bagar- och konditorunionen, lanserar här sitt första egentliga restaurangprojekt, som han har tagit fram tillsammans med sin dotter Margot. Det är hans fjärde adress i Paris och den har formen av en ”bagerikrog”, någonstans mellan ett bageri i kvarteret, ett kafé och en restaurang.

Idén? Att kunna slinka in när som helst, beroende på vad man är sugen på! En croissant och en kaffe på morgonen, en matig smörgås till lunch, en bit paj till mellanmålet eller en brunch på helgen. Far och dotter satsar på matlagning med säsongens råvaror, bland annat frukt och grönsaker från familjens köksträdgård nära Redon i Bretagne. Det gör att menyn kan förändras i takt med skördarna, från vårens första jordgubbar till vinterns pumpor och rotfrukter.

På morgonen kan husets stamgäster åter njuta av croissanter och pain au chocolat med AOP-smör, briocher, kanelbullar och karamelliserade äppelknyten. För den som är sugen på något salt finns även äggröra med lax eller bacon på menyn, tillsammans med smörgåsar på hembakat bröd, smör och säsongens marmelader.

Vid lunchtid lägger kocken spritspåsen åt sidan en stund för att ta plats vid spisen! Menyn, som bland annat inspirerats av resor till New York och Köpenhamn, bjuder på rejäla klassiker: smoked meat med pastrami från Will's Deli, tuna melt, mac & cheese, ribs med karamelliserad yta och ”burgignon” – en burgare som ger boeuf bourguignon en ny tappning. Den som har bråttom kan också välja en smörgås som tillagas på beställning och tas med.

Och eftersom man inte ändrar på ett vinnande lag finns bakverken förstås kvar! Den berömda chouxen med choklad med 67 % kakao, kryddad morotskaka, vaniljflan och pajer med säsongens frukter står framme i disken. Till mellanmål får den fattiga riddaren på brioche med saltkaramell sällskap av hemlagad yoghurt med granola, citronpaj med maräng och en Linzerkaka med hallon och svarta vinbär.

På lördagar och söndagar serverar Le 6 även brunch med croissantbénédicte med bacon eller lax, salta pannkakor toppade med ett stekt ägg, vegetarisk quiche och även en grillad ostmacka. Bland dryckerna finns kaffe från det parisiska rosteriet Lomi, medan husets varma choklad , matchalatte, chai latte, teer och citronlemonader kompletterar menyn.

Den som bara vill handla lite kan ta med sig Pain du Coin, en av Benoît Castels signaturprodukter. Brödet bakas på stenmalet mjöl och rågmjöl, med surdeg, skogshonung och rökt salt, innan det gräddas i vedugn. Sylt, bredbara krämer, granola, småkakor och andra godsaker fyller också hyllorna.

Ett nytt sätt att återupptäcka kockens recept i 11:e arrondissementet, den här gången genom att ta sig tid att slå sig ner för att äta lunch!

Fler restauranger i 11:e arrondissementet:

Restauranger i Paris 11 : Var äter man i 11:e arrondissementet? Våra bästa tips och favoriter
Paris 11:e arrondissement är ett eklektiskt distrikt fyllt med barer och restauranger. Upptäck våra bästa adresser, våra senaste upptäckter och våra favoriter! [Läs mer]

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.