Gramme Paris, ett charmigt bistro som vi verkligen gillar – erbjuder prisvärt och kreativt lunchmeny

Gramme Paris, med sitt hemlagade kök och välgenomtänkta meny, sin minimalistiska inredning och prisvärda lunchutbud... Ett klassiskt café i 11:e arrondissementet som vi verkligen uppskattar.

Nytt utseende för ett helt nytt kapitel på Gramme Paris (tidigare Gramme 11). Efter många år som partners har Romain Tellier och Marine Gora valt att gå skilda vägar, och låter nu Romain utveckla platsen till ett modernt bistroställe, en riktig trevlig lokal för lokalbefolkningen som det ska vara.

I en tid då restauranger stänger lika snabbt som obskyra krogar öppnar, och en tid då man måste ta lån för att kunna njuta av god mat, ställer sig Gramme Paris emot strömmen och proklamerar en prisvärd, hemlagad och säsongsbetonad matsedel från förrätt till efterrätt.

Från och med nu finns det inte längre små delade tapas (skynda att njuta, den trenden är snart över!) utan istället en kort meny som är indelad i 3 förrätter, 3 huvudrätter, ett ostar och 2 efterrätter till lunchen; 5 förrätter, 3 huvudrätter, 2 delningsrätter och 2 efterrätter på kvällen.

Lunchen erbjuds dessutom till< a href="/sv/var-man-kan-ata-i-paris/restaurang/guides/285890-prisvarda-bistronomiska-restauranger-billiga-paris-under-30-euro"> rimliga priser (i 11:e arrondissementet och för den höga kvaliteten), för 22 € - entré/huvudrätt eller huvudrätt/dessert - och 28 € för allt tre. Det är ett ja!

Och det finns verkligen många bra idéer på tallriken. Bak kulisserna hittar vi kocken Louis Fedide, en ung kock från Nantes som har erfarenhet från det mycket lovande Calice i 5:e arrondissementet. Han är ständigt på jakt efter nya utmaningar. "För mig ska varje rätt vara tydlig, sammanhängande och väl genomförd. Jag gillar att arbeta med kryddor, rökighet och framför allt såser som strukturerar smaken utan att övermanna den." förklarar den passionerade kocken.

Han röker och jäser allt på plats, med oändliga såser och tillbehör (vilket är ett fantastiskt hantverk med såser och kryddor), och arbetar med sina råvaror från början till slut, alltid med respekt för ingredienserna. Biff tartar serveras som förrätt, precis rätt i temperatur, piffad med soja, panko och ett rinnande, konserverat ägg; medan den grillade boniten är avslappnad och lekfull med en kiwi-vinägrett och fermenterad kiwi.

Det är lika självklart med rätterna som följer: å ena sidan en vacker tallrik calamarata (en form av pasta, inget särskilt sjögräslikt förutom namnet) som serveras med generös och tröstande cremesås med gorgonzola, spenat, Hasselnötter från Piemonte, smaksatt med citron och svart vitlök för extra djup. Å andra sidan, en perfekt rosa nålrygg av kalv grillad på BBQ, glacéade morötter, och ett lika lyckat arbete med tillbehören – morotketchup med Espelette-peppar och köttsaft med enbärssmak, som man gärna slickar ur skålen.

Innan det är dags för efterrätten (en fin Mont Blanc-tårta) måste du först plocka åt dig en generös handfull i tre (!) omgångar — kanske själva definitionen av beroendeframkallande.

En generös och välkomnande restaurang med god service, öppen alla dagar, även under helgen, där du kan njuta av en traditionell frukost vid uppstigningen och gott om utmärkta köttbitar att dela på till lunch.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.