La Grande Cascade, den sublima gourmetrestaurangen med Michelinstjärna i Bois de Boulogne

Vad sägs om att återupptäcka La Grande Cascade? Denna gastronomiska restaurang, med Michelinstjärna sedan 55 år, upphör aldrig att glädja oss i sin exceptionella miljö, inbäddad i utkanten av Bois de Boulogne i 16:e arrondissementet i Paris. Den förnyar ständigt sitt utbud av delikatesser, till vår stora förtjusning.

La Grande Cascade är en gourmetrestaurang som ligger inbäddad i en grön miljö i utkanten av Bois de Boulogne i Paris. Med sitt läge nära Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Good Planet Foundation, Hippodrome de Longchamps och Jardin de Bagatelle är detta en gudomlig adress att hålla i minnet för dina upptäckter.

Denna restaurang är utan tvekan en av de vackraste i Paris. Rotonde ligger i en grön miljö intill ett vackert vattenfall och är ett riktigt blickfång. Framför oss ligger ett sublimt glastak som toppas av ett imponerande grönt metalltält som påminner om några av Paris arkitekturens landmärken. Och det med all rätt, eftersom Gustave Eiffel var ansvarig för detta verk.

Historiskt sett var denna 1800-talsbyggnad, som har behållit sin ursprungliga charm, en gång i tiden kejsar Napoleon III:s jaktstuga. Efter anläggandet av galoppbanan i Longchamp 1857 lät han bygga en rastplats vid foten av"Grande Cascade". Denna paviljong byggdes senare om till en restaurang förvärldsutställningen 1900. Den förstorades då och inreddes i Belle Époque-stil. Restaurangen, som försvagades av kriget, har utvecklats under åren och ståtar idag med en vacker "retro-modern" inredning där ljuskronor, parisiska lyktor och förgyllningar blandas med modernare möbler och detaljer.

Så det är i ett vackert, ljusfyllt rum med imponerande volymer som vi slår oss ner för att upptäcka menyn på denna gourmetrestaurang. En restaurang som hyllas av kritikerna och som har haft en Michelinstjärna i över 55 år. Perfekt för affärsmiddagar, men också för par som söker en romantisk miljö, detta är restaurangen för speciella tillfällen.

Stället må vara historiskt, men kocken vilar inte på sina lagrar. Frédéric Robert, som har arbetat på några av de finaste etablissemangen, från L'Ambroisie till Grand Véfour till Le Vivarois, och sedan på Lucas Carton i 10 år, erbjuder oss ett fint kök som blandar tradition och modernitet, i platsens anda.

På menyn finns den tidlösa rotsellerimakaronin med gåslever och tryffel, en signaturrätt som skapades av Jean-Louis Nomicos och har gått i arv i tre generationer på den franska restaurangen, samt kockens egna kreationer som den utmärkta Tourteau de Bretagne toppad med jodgelé och garnerad med blomkål och Petriossian-kaviar. Vi älskar den eleganta presentationen och kombinationerna som tar fram det bästa i dessa fisk- och skaldjursprodukter. Det är värt att notera att restaurangen förlitar sig på bra, färska råvaror och arbetar med kvalitetsproducenter som de får sina leveranser direkt från.

När det gäller huvudrätten är den klassiska Lièvre à la Royale (Hare à la Royale ), baserad på ett recept av senator Aristide Couteaux, det perfekta valet. Denna rätt är lika kraftfull i smaken som den reducerade såsen, och serveras i flingor och med sked.

Det finns också Noix de coquille Saint-Jacques, en rätt som kombinerar utmärkta pilgrimsmusslor som precis har halstrats med en kardemummasås, tillsammans med palsternackor och mosade jordärtskockor.

För några månader sedan fick huset en ny konditor. Joris Vée, vice världsmästare i konditori, har arbetat på Shangri-La Paris och Maison Lenôtre. Hans fina, generösa bakverk kombinerar det råa, det tillagade, det som smälter i munnen och det krispiga för vår största njutning.

Här finns den fina, krispiga Tarte Tatin med sin karamell och knapriga karamelliserade tuile, och den extremt generösa Mille Feuille Vanille med sin överraskande smördeg.

En god kopp kaffe, några sötsaker för att avrunda måltiden och vi är alla inbäddade. En bra promenad vid sjön är ett måste för att njuta av denna magiska, lugnande gröna miljö.