Canopé: den chic och växtbaserade gastronomiska restaurangen som du inte får missa i Paris åttonde arrondissement.

En kreativ bistronomisk matlagningsstil med flera influenser

Vid entrén saktar tempot ner.

Restaurangen har tänkts som en fördjupande upplevelse: ett rum dit man kommer lika mycket för atmosfären som för den kulinariska upplevelsen.

I köket formar kocken Stefano Figurelli en modern kulinarisk identitet, närd av olika influenser: asiatiska, medelhavsinspirerade eller latinoamerikanska.

Menyn uppdateras regelbundet i takt med säsongerna och tillgången på råvaror, med ett tydligt mål: att erbjuda gastronomi som är tillgänglig utan några kompromisser när det gäller teknisk precision eller råvarornas kvalitet.

Tallrikarna leker ständigt med kontraster:

• fräschhet och djup,
• syrlighet och rundhet,
• vegetabilisk och rökig,
• kraft och balans.

Bland de signaturskapade rätterna från restaurangen:

• Variationer av veloutéer och cheesecakes genom säsongerna
• Iberiskt smågriskött med piri-piri, chimichurri och citrusfrukter
• Noga arbete med buljonger, fermenteringar och reducerade juicer
• Hassaku, en överraskande dessert som kretsar kring denna japanska citrus med subtil bitterhet

En av Canopés aromatiska signaturer ligger också i användningen av det japanska grillandet, som ger vissa rätter en särskilt igenkännbar rökighet.

Ett livligt, uttrycksfullt kök som sätter smaken främst.

En modern tolkning av parisisk gastronomi

Canopé försvarar en mer fri och samtida syn på gastronomi.

Här finns inga avskräckande koder eller överdriven ceremoni.
Upplevelsen ska vara exklusiv men tillgänglig, krävande men inbjudande.

Denna strategi tilltalar i dag en bred publik:

• invånare i kvarteret Saint-Lazare,
• entusiaster av bistronomiska restauranger i Paris,
• resenärer som söker en elegant adress i närheten av järnvägsstationerna,
• par som vill upptäcka en romantisk restaurang,
• eller yrkesverksamma som vill dela en affärsmiddag i en mer intim miljö.

Till lunch lockar Canopé en trogen lokal kundkrets tack vare en meny som är utformad för att erbjuda en genuin bistronisk upplevelse tillgänglig för alla. På kvällen får stället en mjukare, mer förförisk och uppslukande atmosfär, perfekt för långa parisiska kvällar.

En sensorisk upplevelse noggrant genomtänkt i minsta detalj

Hos Chez Canopé är upplevelsen större än vad som syns på tallriken.

Ljuset, materialen, musiken, dofterna från matlagningen, tempot i servicen och arbetet med rätter och viner bidrar till att skapa en sammanhängande och djupt närvarande atmosfär.

Vinlistan, även om den är eklektisk, föredrar utvalda producenter som står för balans och som kan följa en rätt med rik aromatisk karaktär.

Cocktailentusiaster bjuds även på en signaturcocktail med rökiga, citrusaktiga, kryddiga eller infunderade nyanser som förlänger platsens identitet ända ner i glaset.

I ett parisiskt landskap som ibland pendlar mellan en mycket kodifierad gastronomi och standardiserade, kortlivade koncept, lyckas Canopé skapa en sällsynt identitet:

• ett verkligt personligt kök,
• en immersiv miljö utan konstigheter,
• en tillgänglig syn på gastronomi,
• och en upplevelse som är äkta och genomtänkt.

IDag är Canopé mer än bara en trendrestaurang i Paris 8. Den har etablerat sig som en av de mest uppskattade bistrorna i kvarteret Saint-Lazare. En adress som är känd för sin kreativa, varma och levande mat, som gradvis bidrar till förnyelsen av den parisiska bistronomiska Paris-scen.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.