Den ovanliga, trompe l'œil-omvända middagen för Grands Voyageurs

Letar du efter en kulinarisk upplevelse utöver detvanliga?Hôtel des Grands Voyageurs mellan Saint-Germain-des-Prés och Montparnasse har precis vad du letar efter med sin Dîner Renversé. Kocken Benoît Ayissi och Jérémy Del Val har slagit sig ihop för att skapa en helt annorlunda fyrhändig meny där sött flirtar med salt och inget är vad det ser ut att vara. Den begåvade kocken och den franske dessertmästaren har tillsammans skapat en minnesvärd kväll på denna lilla pärla i 6:e arrondissementet.

Vad är tanken? Att helt skaka om saker och ting! Tänk dig en amuse-bouche som ser ut precis som en café gourmand... fast den är saltad. Eller en fiskförrätt som ser ut som en dessert. Och för att avsluta det hela, en kaviardessert som lämnar dig på baksidan. Det är precis den här typen av kvällar som vi älskar att upptäcka i Paris.

Du kanske kännerJérémy Del Val från hans tid på Dalloyau, där han under många år var chef för den söta avdelningen. Han korades till fransk dessertmästare 2014 och har arbetat på några av de finaste etablissemangen, från Mallorca till Bora-Bora. Det var på Dalloyau som de två träffades. Benoît Ayissi, som sedan mars är ansvarig för hotellets kök, har skapat en upplevelse där deras två världar smälter samman på ett perfekt sätt.

Benoît tar oss med på en kulinarisk resa mellan Paris och New York. Hans djärva kök blandar fransk-amerikanska influenser med rätter som lobster roll och pâté en croûte. Hans rika karriär har tagit honom från Groupe Flo till skapandet av sin egen ekologiskt ansvarsfulla cateringtjänst.

När det gäller miljön har vi något att se fram emot! Hotellet förflyttar oss till 1930-1940-talets elegans, med verk av Gustav Klimt och Marc Chagall. Dämpad belysning, en stor träbar, orientaliska mattor... Man skulle kunna tro att man befann sig i en samlares residens. Och som grädde på moset ackompanjerar en sångerska oss och nynnar på de vackraste melodierna.

Vi föll för tartaren på bärnsten, som väcker smaklökarna med sin friska jod och syra. Vi blev också imponerade av förrätten: en söt guacamole med tartar av exotiska frukter, som påminner om kreationerna från den tid då de två kockarna arbetade tillsammans på Dalloyau. Man kan känna deras samförstånd på tallriken!

Höjdpunkten i showen är desserten som är förklädd till förrätt. En hasselnötsbiskvi med mjölkchokladkräm och Kristal-kaviar. Vi erkänner att vi var skeptiska till en början, men kombinationen av choklad och kaviar är en riktig smakupplevelse. Generöst och överraskande.

• Läs också
• Veckans bästa tips i Paris och Île-de-France, 6–12 april 2026

Mat- och dryckesparet med Maison Telmont är ett fint ackompanjemang till varje rätt. Champagne Reserve Brut till amuse-bouche med kaffe och svamp, vit vermouth med rosmarin och grönt te till tartaren... Allt är utformat för att ta oss med på en resa.

Fullständig omvänd middagsmeny :

• Café Gourmand: Svamp- och kaffeflan / Champagne från Maison Telmont Réserve Brut
• Dessert: Tartar på gulsvans från House of Kaviari / Vit vermouth infuserad med rosmarin och grönt te
• Huvudrätt: Supreme av gårdsfågel, soltorkade tomater / Bread & Butter Chardonnay
• Förrätt: Söt guacamole / Tartar av exotiska frukter
• Förrätt: Hasselnötsbiskvier, krämig mjölkchoklad och Kristal®-kaviar från Kaviari / Champagne från Telmont Blanc de Noirs

Varför älskar vi den här upplevelsen?

Denna Dîner Renversé passar perfekt in i etablissemangets anda, som hyllar resandets guldålder. Varje tallrik berättar en historia och tar oss ut ur vår komfortzon. För 69 euro kan du unna dig en verkligt originell upplevelse, med möjlighet att välja till mat och dryck.

Hur kommer vi dit?

Men varning, det är bara för en kort tid! Det är bäst att boka tidigt, eftersom platserna är begränsade och upplevelsen bara varar i två veckor. Dîner Renversé äger rum endast på kvällarna mellan den 15 och 28 september påHôtel des Grands Voyageurs, 34 rue de l'Abbé Grégoire i 6:e arrondissementet. Tunnelbanestationen Saint-Placide ligger i närheten, och du är bara några minuter från Le Bon Marché om du vill förlänga upplevelsen.

Vem är det till för (och vem är det inte till för)?

Den här upplevelsen är perfekt för nyfikna gourmeter som gillar att utmana sina rutiner och för fans av originella upplevelser som är redo att kliva ut ur sin komfortzon. Den är också perfekt för par som vill uppleva något nytt eller för äventyrliga kompisgäng som vill ha en minnesvärd kväll.

Om du å andra sidan är den typ av person som vill ha din biff och dina pommes frites utan krångel, eller om tanken på att blanda sött och salt får dig att rysa, bry dig inte! Den här upplevelsen kräver lite öppet sinne och nyfikenhet på smak.

Kombinationen av djärv kreativitet och oklanderlig teknik ger en välsmakande resa som vi verkligen njöt av, särskilt som livemusiken satte stämningen. Boka nu innan biljetterna säljer ut! Observera att denna meny endast är bokningsbar!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.