Bistrot Sauvageon, kvarterskrogen i 19:e arrondissementet med gourmeträtter

Bistrot Sauvageon ligger på hörnet av rue Bolivar i 19:e arrondissementet och har varit fullsatt sedan öppnandet. Vi bestämde oss för att testa denna nya restaurang som vi hört så mycket gott om. Tre vänner, Thibault, Guillaume och Sylvain, hittade en gammal bistro och renoverade den helt på bara två månader. Resultatet: en plats där man kommer lika mycket för att äta gott som för att ha trevligt i en avslappnad atmosfär.

I stället för en köttrestaurang var lokalen tidigare en välkänd bistro i kvarteret som hette "La Bière". Den återfår därmed sin ursprungliga funktion, till stor glädje för de gamla stamgästerna.

Redan från utsidan ser det lockande ut. Fasaden är helt i glas och ljus och luftig. Väl inne befinner man sig i en mycket varm och mysig miljö med ljust trä och ett ungt team som sköter verksamheten. Här är det inga krusiduller: man serverar i sneakers, med ett leende och en genuin önskan att göra kunderna nöjda. Det är den typen av ställe som man helst vill hålla för sig själv, men som man ändå delar med vänner och familj.

Och om du undrar, så är namnet på stället inspirerat av en bok av Alexandre Jardin som heter "Le Petit sauvage", en bok som handlar om en man i sin vardagliga rutin som en vacker morgon vaknar upp och vill återfinna sin barnsliga själ. Inget kunde vara mer poetiskt för denna plats som bär på denna förnyelse.

När det gäller menyn är Bistrot Sauvageons utbud verkligen tilltalande. Här finns bistroklassikerna, meni en trevlig och välgjord version. De ekologiska äggen med majonnäs s är toppen med sina senapsgurkor och färsk persilja. Den hemlagade terrinen serveras med gurkor som vi gillar dem. Och när det är kallt faller vi för den krämiga potimarron-soppan med crème fraîche, rostade mandlar och den berömda olivoljan från Domaine Castelas.

När det gäller rätterna är det svårt att välja. Den handskurna biff tartaren lockar med sina schalottenlökar, rostade pinjenötter, basilika, parmesan och friterade kapris. Allt serveras med hemlagade pommes frites, och vi är på gränsen till att ge efter. Den hemlagade burgaren ser, enligt grannborden, riktigt generös ut: biff, cheddar, lökkompott och sötsur senap. Om du hellre äter fisk, satsa påden gyllene krabbvinge med hasselnötsmör och kapris. De läckra snäckformade pastaskålarna med tryffelkräm är en tröst på tallriken.

• Läs också
• Veckans bästa tips: 20–26 april 2026 i Paris och Île-de-France

Vi provade blodpudding med hemlagad potatismos och en ny tolkning av bläckfiskvinge. Det var en trevlig upplevelse på tallriken. Rätterna var generösa och smakerna var på topp. Servicen är snabb och personalen är leende, vilket är en förändring jämfört med vissa ställen där man får känslan av att man måste äta snabbt. Och hur kan man inte falla för Bench, den lilla maskothunden som välkomnar dig med sin söta blick?

Vi avslutar naturligtvis med en söt ton för desserten. Päronet, som är i säsong, är vackert och moussen av mörk choklad med olivolja och saltblomma är svår att överträffa. Crème brûlée, tillagad på plats med äkta vanilj, gör sitt intryck. Och om du fortfarande har plats, finns det brioche perdue med vaniljglass och saltkaramell.

När det gäller budgeten ligger den på en rimlig nivå för Paris. Förrätter kostar omkring 7-8 euro, huvudrätter mellan 14 och 20 euro och desserter mellan 6 och 7,50 euro. Det finns också en barnmeny med pasta med hemlagad ketchup eller biff med pommes frites om du kommer med familjen.

Om du bara vill snacka lite finns det ett stort utbud på aperitifmenyn. Du kan dela på tallrikar med hantverksmässigt tillverkade charkuterier, lagrad ost eller rostade säsongens grönsaker. Croque monsieur bonheur (i klassisk eller vegetarisk version) är perfekt att dela (eller inte), eftersom den är riktigt generös. Kycklingnuggets, blomkåls-tempura eller hummus med kikärtschips är den perfekta kombinationen för efter jobbet.

Läget är inte dåligt. Detta restaurang i 19:e arrondissementet,, ligger ett stenkast från tunnelbanestationen Colonel Fabien och inte långt från parken Buttes-Chaumont, i ett område som blir allt mer livligt. Perfekt att besöka före eller efter en promenad i parken, eller bara för att ta det lugnt med vännerna.

Bistrot Sauvageon har öppet hela dagen, vilket är mycket praktiskt. Du kan komma förbi för en kaffe på morgonen, en snabb lunch, en fika eller en lugn middag. Cocktailarna tillagas med omsorg i baren, vilket också gör stället till en bra plats för att ta en drink.

Kort sagt, om du letar efter en bra bistro i Paris 19:e arrondissement kan Bistrot Sauvageon vara något för dig. Den riktar sig till personer som söker en enkel matlagning med en fin twist, med generösa och smakrika rätter, allt i en varm atmosfär.