Sedan ett antal år tillbaka träffas gyoza-älskare vid disken på Gyoza Bar, en japansk matsal som ligger inbäddad i Passage des Panoramas. Den skapades av kocken Shinichi Sato och krögaren Guillaume Guedj, som sedan dess har öppnat Mr T i Haut-Marais-distriktet.
Kocken Shinichi Sato har tagit på sig uppgiften att skapa recepten, för att bättre kunna kombinera de japanska smakernas äkthet med små moderna inslag i hjärtat av dessa viktiga asiatiska streetfood-rätter. Inuti dessa ravioli med tunn skorpa, som kan ätas på ena sidan, finns delikata, väldoftande och saftiga fyllningar.
Det finns 3 olika gyozas att välja mellan: klassisk gyozas med frigående fläskkött, purjolök, ingefära och yuzukusho; Tori-gyozas med frigående kyckling, lök, jordärtskockor och shiso; och vegetarisk gyozas med tofu, shiitakesvamp, vitkål och ingefära.
De kan ätas som de är, prydligt upplagda på en tallrik (10 € för 8 bitar, 12 € för 12 bitar) eller i skålar med 8 bitar (14 €) eller 12 bitar (16 €) på en bas av ris, vit- och rödkål, böngroddar och toppade med ett urval av hemlagad sås, inklusive sweet chilli mayo, mango mayo, tryffel mayo och super spicy mayo.
För att avrunda det hela finns det klassiska tillbehören från japanska izakayas, inklusive edamame (4 €), japansk omelett (3,50 €), kimchi (3,50 €), nitamago (3 €), inlagda mjukkokta ägg och misosoppa (3,50 €), samt cocktails som kan drickas på övervåningen, vid disken eller... i källaren.
Gyoza Bar har sedan öppningen haft en speakeasybar i restaurangens källare - tidigare känd som Nami Cocktail Club. Baren är öppen fredagar och lördagar från kl. 18.30 till 22.30 och erbjuder en meny med kreativa cocktails av mixologen Luigi, till en bakgrund av soul, disco och old school hiphop-musik.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ruttplanerare
Officiell webbplats
www.instagram.com
