Shin Izakaya, den japanska restaurangen som känns som en bistro-taverna i Saint-Germain-des‑Prés

Mitt i Saint‑Germain‑des‑Prés i Paris ligger en gemytlig restaurang, skapad i andan av en gourmé japansk taverna där man njuter av en bistrotkänsla med goda rätter att dela – eller inte. Vi tar er till Shin Izakaya.

Genom sina gastronomiska adresser bjuder Paris in oss på en kulinarisk resa runt världen och låter oss upptäcka specialiteter från jordens alla hörn. Inför din nästa smakupplevelse föreslår vi att du tar dig till ett ställe där det är skönt att leva och äta gott. Det är i 6:e arrondissementet som väntar Shin Izakaya, en modern och välkomnande restaurang där det japanska levnadssättet möter den parisiska själen.

Här följer platsen Izakaya-koderna i en hybridversion där man både kan småäta varierade smårätter och njuta av en hel måltid efter den klassiska förrätt–varmrätt–dessert-strukturen. För sällskap finns även en menu omakase (blindsmakning). Adressen gör därmed det möjligt att förena tapasälskare med puristerna som föredrar en à la carte.

Efter att ha ätit ordentligt kryddad edamame för att väcka aptiten, inleder vi denna smakupplevelse med två vegetariska rätter, där den misorostade auberginen, numera en vanlig klassiker på många ställen av den här typen, särskilt tilltalar de som gillar sött–saltet och tröstande smaker med sin mjuka, smältande konsistens och karamelliserade sås. För extra fräschhet får man inte underskatta spenaten med deras krämiga sesamsås: här njuter man dem lätt krispiga och mycket saftiga.

För nästa rätt satsar vi på husets två stora specialiteter: karaage-kyckling, japanskt friterad fågel som är krispig invändigt och smälter i munnen utvändigt. Än en gång är detta en rätt som är ganska vanligt förekommande bland japanska restauranger i huvudstaden, och den görs riktigt bra här i denna gastronomiska taverna.

Den andra är vår största favorit och borde tilltala havets smaker och det sötsalta: Saba no misoni. Det handlar om grillad makrill som marinerats i en misosås. Fiskens fethet ger också den där känslan av tröst. Man hittar inte ett enda ben och man slår snart igen bokstavligen med riskornet i såsen, fast besluten att äta rätten till sista droppen. Men var försiktig – tillbehören kostar extra, vilket kan färga din läsning av menyn.

Om du tänker att japansk mat alltid betyder sushi kan det bli ett problem: här, även om menyn verkligen lånar inspiration från japanska köket, hittar du inte den rätten på menyn. I så fall rekommenderar vi Ojii som ligger inte långt härifrån, en mer intim adress trots att den kan vara ganska dyr, som erbjuder sushi enligt konstens regler, eller istället Iodé för ett mer prisvärt alternativ. Däremot, om du vill ha en adress i en bistrotiknande atmosfär i avslappnad stil, så skulle Shin Izakaya kunna vara en av de platser som blir ditt nya favoritställe.

Innan vi går vidare till efterrätterna, ett litet dryckespause: här, även om klassikerna finns med, vore det synd att missa spetsprodukterna som kompletterar denna fördjupning i japansk gastronomi. Här hittar man bland annat en imponerande cocktail- och mocktailmeny inspirerad av Japan, inklusive spritz i umeshu-version, en plommonlikör, samt ett urval av saké som lovar spännande upptäckter både som digestif och som "risvin". Vi rekommenderar att lita på teamet för att de kan erbjuda ett fint par med din rätt!

Vid desserten blev överraskningen tydlig: när man valde chokladfondant så gick man inte ur utan att få smaka på en av Paris bästa. Likt sin själ känns texturen bekant ur barndomen, när man småtuggade på nästan rinnande chokladkaka nybakad ur ugnen. Men här finns en twist: användningen av pasta av röda bönor mjukar upp kakaons bitterhet så att varje tugga behåller samma njutning som den första, utan att gommen blir mättad. Som extra touch får man en liten skål med flingsalt som man kan strö över för att förhöja smaken. Och lägger man till grön-te- och sesamglass får man en vacker smakkompott som avslutar degustationen på bästa sätt!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.