IBRIK Kitchen, trevligt kök från Balkan

Vill du upptäcka ett kök som du inte är (alltför) bekant med? Ecaterina Paraschiv, ägare till Ibrik Café, har just öppnat sin första restaurang, Ibrik Kitchen, i 2:a arrondissementet. På menyn finns specialiteter från Balkan och cocktails gjorda på östeuropeiska spritsorter. Det perfekta sättet att slå vinterbluesen!

Det går inte att stoppa Ecaterina Paraschiv! Efter att ha öppnat Ibrik Café, ett orientaliskt kafé, 2017 öppnar den Bukarest-födda kocken, som kom till Frankrike vid 6 års ålder, ett nytt ställe, Ibrik Kitchen, för att bekräfta sitt rumänska ursprung genom att erbjuda en Balkan-orienterad meny.

Balkan är unikt eftersom det ligger i korsningen mellan flera folk, flera kök och flera kulturer. Ibrik Kitchen föddes ur dessa många identiteter och från middagstid till midnatt erbjuds typiska specialiteter från Balkan som värmer både kropp och hjärta.

Lita på Ecaterina och låt dig frestas av den bräserade polentan fylld med mjukost och crème fraiche (€9,5) och samurajen av nötkött i pastrami-stil med generösa skivor av rumänsk svart tryffel (€12). Denna förrätt serveras dessutom under en rökarklocka, och vi älskar den känslan av showmanship!

Den böhmiska kycklinggulaschen med sitt läckra potatismos (€20), en generös familjerätt par excellence, hjälper dig att ta dig igenom de långa, kalla vinterkvällarna, liksom de inlagda kålbladen och vinbladen, fyllda med fläsk och åtföljda av en krämig polenta (€18), som med sina trevliga smaker tar oss tillbaka till en familjemåltid i Rumänien på ett ögonblick.

Till efterrätt är vi generösa med papanași (8 €), varma mun kar toppade med hemlagad sylt, färsk grädde och en kryddig glöggreduktion. Som en trevlig återgång till barndomen, tillsammans med ett gott kaffe från Coutume.

På dryckessidan har Stephen Martin, som utsågs till Frankrikes bästa mixolog 2009, tagit fram ett antal cocktails med sprit från Balkan som Mastica och Ouzo.

Men Ibrik-kökets meny innehåller också naturviner, direkt från Östeuropa . Så gå bortom dina förutfattade meningar och låt dig frestas av det slovenska Refosk eller det ungerska Gneisz es Csillam... Vi ser fram emot att höra från dig!

Det säger sig självt att Ibrik Kitchen är en ny parisisk restaurang som du måste prova om du gillar att upptäcka nya smaker och nya gastronomier!