Bouillons fortsätter att duka upp i storstadsregionen kring Paris! Efter att ha vunnit hjärtat i huvudstaden och flera närliggande kommuner är det nu Boulogne-Billancourt (92)s tur att bjuda upp stora sällskap. Under oktober 2026, Bouillon sur Seine öppnar sina dörrar på Île Seguin, mitt i området Pointe des Arts. Ett etablissemang som vill gå riktigt långt och som siktar på att höja ribban längs Seine-stränderna.
Bakom projektet står Christopher Préchez och Benjamin Moreel, redan kända för att ha återupplivat Petit Bouillon Pharamond i Paris innan dess försäljning 2024, men också för Bon Bock i Montmartre, Bouillon Alcide i Lille och Petit Bouillon de la Gare i Asnières-sur-Seine. Tillsammans med Mickael Salgueiro har de arbetat på denna nya adress sedan 2019 med målet att nytolka de traditionella bouillon-rättern i ett helt nytt format.
Stället räknar inte med små portioner. Med 1 100 m², 570 sittplatser, varav ett hundratal i terrass vid Seine, Bouillon sur Seine strävar Bouillon sur Seine efter att bli Frankrikes största bouillon. Tack vare sina enorma fönsterpartier som öppnar mot utomhus vill lokalen satsa på att vara ett livligt vardagsrum lika mycket som en restaurang. Service continu du matin au soir, dagens rekommendationer, limonader hemma serverade hela dagen och take-away kommer att komplettera en meny som hyllar de stora incontournables du bouillon, i andan av de stora folkliga franska borden.
I köket kommer brigaden att ledas av Nicolas Roudier, som har utbildats vid två av Frankrikes gastronomiska institutioner. Utbildad på L'Arpège hos Alain Passard, och därefter på Le Bristol tillsammans med Éric Fréchon, har han varit med och bidragit till att säkra Parisens palats tredje Michelin-stjärna. En mycket meriterad bana som kommer att ge näring åt detta projekt, tänkt att låta buljongens anda leva vidare i en modern, vänlig och öppen version från frukost till middag.
Plats
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Ruttplanerare
Officiell webbplats
www.instagram.com
