En kort historia om de stora restaurangerna i Paris: Le Pharamond, en normandisk atmosfär

Le Pharamond (numera Petit Bouillon Ph aramond ) ligger undangömd i en gränd i 1:a arrondissementet och är en av de äldsta restaurangerna i Paris som fortfarande är i drift.

Sedan 1832 har den hållit liv i en normandisk tradition i Halles-distriktet, samtidigt som den förkroppsligar själen hos populära bouillons: gemytlighet, tillgänglighet och bekväm mat i en kulturminnesmärkt Belle Époque-miljö. Upptäck dess rika historia.

Ett normandiskt ursprung i hjärtat av Paris

Historien om Pharamond började 1832, då familjen Pharamond, som ursprungligen kom från Normandie, flyttade till Paris. Deras mål var enkelt: att introducera Parisborna för tripe i Caen-stil, en maträtt som är symbolisk för regionen Normandie. Familjen Pharamond öppnade butik i det livliga Les Halles-distriktet och fick snabbt ett stort följe bland arbetare, affärsinnehavare och stamgäster i"Paris mage". År 1879 öppnade Alexandre Pharamond sin egen restaurang, À la Petite Normande, på 24 rue de la Grande Truanderie, den adress där restaurangen Le Petit Bouillon Pharamond ligger än idag.

En förvandling för världsutställningen

När världsutställningen 1900 närmade sig renoverades restaurangen från topp till tå. Den blev Normandie Pavilion, med en överdådig inredning av träpaneler, målade speglar och glasplattor som fortfarande kan ses idag. Denna Belle Époque-miljö är så anmärkningsvärd att den är listad som ett historiskt monument. I denna spektakulära miljö fortsätter kunderna att njuta av de stora klassikerna inom bistroköket, berikade med normandiska influenser som är trogna platsens ursprung.

• Läs också
• En kort historik över Paris stora restauranger: Au Pied de Cochon, ett brasserie canaille sedan 1947
• En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: La Lorraine, ett brasserie med smak av havet
• En kort historia om de stora restaurangerna i Paris: Gallopin, 150 år framför börsen

Prestigefyllda gäster och en populär sprit

Under årtiondenas lopp har Le Pharamond välkomnat några av de ledande personerna i det parisiska livet: Oscar Wilde, Georges Clemenceau, François Mitterrand och Ernest Hemingway sägs alla ha besökt restaurangens lounger. Ett klientel i platsens image, som kombinerade litterär anda, populär aptit och republikansk tradition. Än idag har restaurangen kvar denna eklektiska blandning och välkomnar nyfikna besökare, lojala gourmeter, unga fans av enkel matlagning och älskare avkulinarisk historia.

En återuppståndelse i buljongens anda

Med återupplivandet av parisiska bouillons har Le Pharamond blivit Petit Bouillon Pharamond och återvänt till sitt ursprung. Köket är mycket prisvärt och serveras non-stop. Några av rätterna är naturligtvis en hyllning till det normandiska köket (andouillette, tårtor och, naturligtvis, tripe i Caen-stil), allt i en glad och enkel atmosfär.

Le Petit Bouillon Pharamond är berättelsen om en normandisk familj som blev parisare, om en kulturminnesmärkt miljö som aldrig upphör att leva och om en restaurang som har överlevt århundradena utan att någonsin förlora sin själ.

Vår recension av Petit Bouillon Pharamond:

Le Petit Bouillon Pharamond, minipris, maxi njutning
Vi tar med dig till Les Halles för att upptäcka en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Det är ett ställe där du kan äta klassiska parisiska bistronomirätter till minipriser, för maximal njutning! [Läs mer]