Sedan 1784 har Le Grand Véfour förkroppsligat fransk kulinarisk excellens i en raffinerad miljö som ligger inbäddad under arkaderna i Palais-Royal. Denna legendariska restaurang är en av de äldsta som fortfarande är i drift i Paris och definitivt en av de mest prestigefyllda.
Dess historia är nära kopplad till huvudstadens och blandar aristokrati, revolution, haute cuisine och litterära personer i en exceptionell kulturminnesmärkt miljö.
Historien börjar 1784, då lemonadtillverkaren Aubertot öppnade Café de Chartres. Beläget mittemot greven de Beaujolais teater Petits Comédiens (numera Théâtre du Palais-Royal) drog kaféet omedelbart nytta av det sprudlande liv som rådde i Palais-Royal, som då var det parisiska livets nervcentrum. Trädgårdarna, som öppnades för allmänheten av Philippe d'Orléans, blev en mötesplats för författare, kurtisaner, revolutionärer och konstnärer. År 1820 blev kaféet Le Grand Véfour, för att hedra den dåvarande ägaren.
Det första som slår en på Le Grand Véfour är att den ursprungliga inredningen är bevarad. Snidade träarbeten, antika speglar, stuckatur, tak målade i pompejansk stil, dukar under glas föreställande fisk, vilt, blommor, kvinnliga allegorier... Platsen är listad som ett historiskt monument och bevarar intakt förfiningen från 18ᵉ århundradet. Du går in med känslan av att kliva tillbaka i tiden.
Under årtiondenas lopp blev Le Grand Véfour en mötesplats för sin tids briljanta hjärnor. Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre och Simone de Beauvoir var alla där, liksom politiker som Gambetta och Clemenceau. Det var i dessa salonger som idéer, projekt och romaner debatterades, mellan två munsbitar av exceptionell mat.
Le Grand Véfour har drivits av stora kockar, bland annat Raymond Oliver på 1940-talet. Idag fortsätter restaurangen att erbjuda traditionell fransk mat som har moderniserats på ett fint sätt. Bland signaturrätterna finns foie gras ravioli, Prince Rainier III-duva och den berömda oxsvansparmentier.
Le Grand Véfour, som fortfarande är i drift på 17 rue de Beaujolais, är en av huvudstadens äldsta restauranger och utan tvekan en av de mest emblematiska. Dess exceptionella läge i Palais-Royal, dess arkitektoniska arv och dess rötter i Paris intellektuella liv gör den till en unik plats där Frankrikes historia kan läsas lika mycket på tallrikarna som på väggarna.
Vår recension av Le Grand Véfour:
Michelinrestaurangen Le Grand Véfour förvandlas till en bistro - vårt test och våra bilder
Le Grand Véfour vänder ett nytt blad i sin historia. Adjö 2 stjärnor, hej prisvärd meny med marknadens råvaror på en terrass som är skyddad från regn och sol och vetter mot Jardin du Palais Royal. Teamet håller fortfarande på att lära sig, men detta historiska etablissemang har fått en fantastisk start på året! [Läs mer]
Plats
Le Grand Vefour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
Officiell webbplats
www.grand-vefour.com







Michelinrestaurangen Le Grand Véfour förvandlas till en bistro - vårt test och våra bilder














