Alesti, prisvärt brasserie på Grands Boulevards och fantastiska franska klassiker

Bara ett stenkast från Grands Boulevards har brasseriet Alesti förnyat sin meny och serverar nu klassiska franska rätter. En adress som erbjuder oslagbar valuta för pengarna i området.

Grands Boulevards-området är hemvist för de stora brasserierna, och restaurangen Alesti på Rue du Faubourg Montmartre är inget undantag från regeln. Restaurangen är nyöppnad i området, sträcker sig över flera våningar och har en design som skapats från grunden av Hors Limites Architecture.

Det 430 m2 stora utrymmet är en hyllning till parisiska brasserier, moderniserade för tillfället, med en stor central bar, speglar som sträcker sig från vägg till tak, midnattsblå banketter och en mängd antika föremål, från porslin till Formica-stolar och bioaffischer som täcker väggarna.

Men där slutar jämförelsen med de lokala brasserierna: förvänta dig inte att hitta frysta rätter eller produkter från jordens ände i lokalerna, det är allt i restaurangens namn - som betyder "tillagad" på provensalska: Auvergne-restauratören Jules Grouffal har valt att engagera sig i ett miljöansvarigt tillvägagångssätt där varje beredning görs i lokalerna med hjälp av förnuftiga inköp mot avfall.

Frukten och grönsakerna kommer frånlokala odlare och gårdar runt om i Paris, liksom köttet, medan fisk och skaldjur fångas på små båtar. Bakom spisen står kocken Nicolas Jean, som utbildade sig på Bourdoncle, och ansvarar för att ta fram en prisvärd lunchmeny med de stora bistroklassikerna.

Och så upptäcker vi en meny med förrätt, dagens rätt och kaffe för bara 20 euro, vilket är ett litet pris att betala för den (generösa) mängd och (betryggande) kvalitet som erbjuds: Morteau-korv med brioche (8 €) skulle få bouchons lyonnais att rysa, märgben (9 €) av god kvalitet, Charolais-bifftartar med kniv (18 €) kryddad med omsorg, och framför allt detta confiterade sid fläsk (14 €), ett riktigt diablerie-snacks, och dess potatismos vars lilla krater, urholkad i mitten som i våra käraste barndomsminnen, innehåller en helt djävulsk köttsaft.

För desserterna anlitar kocken den unga konditorn Eugénie Dorr, som var hans lärling på Richer och som har skapat en meny med generösa desserter för Alesti, inklusive en citronmarängtårta (€ 8) som är minst sagt destrukturerad för att avsluta på en hög ton.

Med ett lättsamt team fullt av goodwill och goda idéer i ryggen har Alesti etablerat sig som en av Grands Boulevards adresser med ett av de bästa förhållandena mellan kvalitet, pris och njutning. För att fira detta fynd kommer vi att skåla för stället med några fantastiska cocktails!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.