Jolia, det vackra bordet från Mellanöstern från Dalias team

Gillade du Dalia (som vi gjorde)? Vänta tills du upptäcker Jolia, dess storasyster och Benjamin Cohens nya adress, som har öppnat nära Père Lachaise. Målet är fortfarande detsamma: att föra vidare och introducera parisarna tillMedelhavets levnadskonst.

Dag som natt har Benjamin Cohen och hans team utformat Jolia som en "ode till Mellanösterns nattliv" och hyllar "dess mest festliga år, i hjärtat av disco-eran". Den överdådiga inredningen har utformats av Jaune Architecture, med speglar och bronserad sammet, odekorerat porslin och antika orientaliska föremål, samt en bardisk som är skräddarsydd för platsen. Jolia är verkligen en vacker restaurang, men är det också en bra restaurang?

På den kulinariska sidan, eftersom det också är vad gourmeter är intresserade av, utnyttjar Dalia Group invigningen av Jolia för att presentera sin nya köksmästare, Steve Zylbersztejn. Zylbersztejn erbjuder en meny med mezzés tillagade över glödande kol, i den renaste kulinariska medelhavstraditionen, inklusive fint kött och flammande grönsaker.

Efter att ha arbetat i Alain Senderens, Jérôme Banctels och Christian Le Squers kök har den fransk-israeliska kocken, som en gång i tiden blev Magnivs chefskock, skapat en meny som är ansvarsfull, fransk och säsongsbetonad och som motverkar slöseri. Och i enlighet med Mellanösterns traditioner är alla Jolias rätter utformade för att delas med gästerna!

Börja med det utmärkta malkabrödet (€12), en fyllig hemlagad brioche med olivolja och smör av dukkah, tehina och zhoug, den grillade blomkålshummusen (€8) med tahini, solrosfrön och persilja; labne med bränd rödbeta (€7) med svart sesam och zaatar; och de generösa pinnarna med friterad halloumi (€10), vår favorit, med en aning honung och röd paprika, doppad i en uppfriskande aji verde-sås.

Resten av menyn kännetecknas av generösa rätter att dela och är en verklig hyllning till grönsakerna som har en framträdande plats, till exempel spett av rotselleri (€12), koriandersallad, rödlök och kryddig majonnäs; bräserade morötter och labne (€12), purjolöksolja, apelsinskal och mandlar; eller kanderad och grillad palsternacka (€9), örtvinägrett och kanderad vitlök.

Standardrätten på alla restauranger i Mellanöstern, chicken shawarma (€14), ett spett med grillad kyckling, är välgjord med koriandertehina, ett urval av pickles och flambakat laffabröd. Vi skulle dock ha önskat att rätterna hade varit ännu starkare och kryddigare, som förrätterna, som verkligen vann över oss. Priserna är ändå överkomliga för den mängd som ligger på tallriken.

När det gäller desserterna förlitar sig Jolia på Chen Zikrys delikatesser. Den israeliske kocken, som utbildats av Pierre Hermé och nu är chefskonditor på Balagan, ansvarar nu för Jolia och Dalias söta skapelser, som ganache med choklad och olivolja med ett smul av Kalamataoliver (€10) och clementin & kadaif med krispigt änglahår (€10).

Till dessa orientaliska och levantinska delningsrätter har Jolia, som vill bli en festlig plats i stadsdelen, tagit hjälp av mixologen Louise Ghintran som har skapat ett fint urval av cocktails. Men även naturliga viner finns på menyn, som kan avnjutas till ljudet av orientalisk disco. Och på helgen finns det ingen anledning att vila, med en orientalisk brunch med mezzés, hembakat bröd och typiska söndagsrätter som sabich à l'assiette och äggbricka!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.