Köttälskare har fått ett nytt högkvarter i Paris: Lombem, en ny restaurang med vedgrillat kött i den berömda Passage des Panoramas i huvudstadens 2:a arrondissement.
Bakom denna nya gourmetadress står Aurore och Matthieu Bégué, som kommer från en familj av slaktare och krögare som sträcker sig tre generationer tillbaka i tiden. Tillsammans har de gett sig själva i uppdrag att återupprätta köttet och slaktaryrket till sin forna glans genom ett kraftfullt koncept: att tillaga kött över vedeld.
Lombem har en 700 kg tung vedeldad grill i gjutjärn, tegel och emaljerat stål, på vilken nästan alla rätter på menyn tillagas. En snabb vändning på grillen och köttet blir perfekt grillat. En riktig njutning!
När det gäller kvalitet kan du lita på Lombem-teamet för transparens och tydliga, franska och lokala inköp. Köttet slaktas också på plats. Restaurangen förlitar sig på erkända partners som Sept Monts, des Hommes & des Bœufs och Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
A la carte (för det är nog det ni är mest intresserade av, små gourmeter!): förrätter att dela på för att få en bra start på lunchen. Välj mellan hembakat vitlöksbröd (€4), en charkbricka (€10) eller cecina de Leon (€9).
Vi frestades av de välkryddade Angus beef rillettes and pickles (7€), denrostade rödbetshummusen (6€) med sin läckra rökiga smak och den smälta ostgrytan med briochekrutonger (8€), en generös, drypande förrätt som vi inte skulle rekommendera till dem som är i sommarkroppsläge just nu, men som vi definitivt skulle rekommendera till alla gourmeter och andra älskare av smält ost!
Lombem erbjuder också några sallader (€14-15) och en vegansk burgare för den som är orolig (€15). Om du å andra sidan har kommit till Lombem på jakt efter gott kött att äta kommer du inte att bli besviken!
Grillad rumpstek och räkor (€28), flankstek skuren som en mitra (€18), Hereford Angus rib of beef för två (€70)... Våra köttmagar vet inte åt vilket håll de ska vända sig!
Till slut väljer vi den hemlagade tartaren au couteau (€16), en klassisk Lombem-rätt som du själv kan krydda , revbenen av gårdssvin från sydväst, BBQ-lackade med grillad rödkål (€15); och slutligen oxfilén, lagrad i minst 40 dagar, skuren i tjocklek (€29), en ädel köttbit som kan förstärkas med en chimichurrisås för ännu mer spänning, och serveras med en gratäng dauphinois med svamp och säsongens grönsaker bakade i en kolugn .
Tro inte att allt är över för oss! Innan vi går vidare till desserten bjuds vi på några härliga överraskningar: en skiva äppeltatin med tjock grädde (€8), en skiva rostad brioche med fromage blanc och mjölksylt (€7) och slutligen Mamie T:s chokladmousse (€5), som serveras direkt på bordet ur den stora burken.
Som grädde på moset har Lombem en speakeasybar i källaren som serverar grillade cocktails gjorda med hemlagad sirap. Om du är en spänningssökare eller en cowboylärling finns det också en överraskning i butiken: en mekanisk tjur, så att du kan utmana dina vänner att se vem som kan stå på den längst (innan du äter, vi rekommenderar det starkt!).
Datum och tidtabeller
Från 8 januari 2026
Plats
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Priser
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Officiell webbplats
www.lombem.paris
Mer information
Restaurangen öppen varje dag utom söndag Speakeasy bar öppen varje torsdag, fredag och lördag kväll
