Är du sugen på att skära upp en fin flankstek? Ett nytt köttparadis har just öppnat sina dörrar i 11:e arrondissementet. Det drivs av samma team som Papy aux Fourneaux, som tillämpar samma recept här: kött från extremt bra källor, fint utvalda styckningsdetaljer och en familjär atmosfär.
Att kliva in genom dörren till Mamie Bidoche's är som att kliva tillbaka i tiden, tack vare en inredning som finns här och där, blommiga tapeter, långa bänkar för att välkomna stora grupper av vänner, ett porslinsskåp som får din mormor att drömma och ett fantastiskt bord limmat ... i taket!
På à la carte-menyn kan du ta dig tid att lära dig lite mer om köttet som erbjuds och livet för deras bönder, innan du njuter av det fina vädret med en hemgjord lemonad, en hantverksöl eller en av de cocktails som erbjuds, till exempel Vache Violette (7 €, Mont Blanc vodka, druvjuice, citron), Papy Jean (7 €; Périgord gin, citronjuice, hemmagjord rosmarinsirap, kolsyrat vatten) eller Mémé Fraise (7 €, jordgubbsfuzo, hibiskus, tonic).
På Mamie Bidoche är menyn tydlig och kortfattad. Du väljer ditt kött och din sås. Därefter är det upp till dig att bestämma om du föredrar fläskkotlett (€17), oxfilé (€22) eller kalvkött (€26). Det vi kan säga är att köttet tillagas till perfektion här, vid låg temperatur, så att det smälter i munnen.
När det gäller såser kan man välja mellan två ganska klassiska, schalottenlök eller peppar, och två mer originella: ingefärsmarinaden marinade d'amour och maroilles-såsen"stinky cheese".
När det gäller tillbehören är det samma för alla: en generös portion krispiga pommes frites, tillagade i nötfett, och en valnötssallad med sojadressing, för friskhet och gott samvete.
Till efterrätt rekommenderar vi varmt brioche perdue med salt smörkola och vispad grädde (€7,5) och säsongens fruktcrumble (för närvarande äpplen med calvados; €6,5), men om du föredrar den hemlagade chokladmoussen (€6,5) är det upp till dig!
Kort sagt, Mamie Bidoche är den nya köttälskarens paradis!
Officiell webbplats
mamiebidoche.fr
Reservationer
mamiebidoche.fr
Mer information
Dessert erbjuds vid lunchtid till alla köttbeställningar
