21G Dumpling : en delningsrestaurang med hemmagjorda dim sum nära Bastille

Hos 21G Dumpling väntar en kulinarisk resa mellan Taiwan, Hongkong och Shanghai.

Hemgjorda dim sum varje dag!

I restaurangens öppna kök tillverkar teamet varje dag de handgjorda dim sum av noggrant utvalda råvaror.

Menyn erbjuder bland annat Siu Mai med ankfett och hoisinsås, Guo Tie med kyckling som steks i panna, samt Wontons med fläsk och räkor, kyckling eller grönsaksfylld, serverade med en chili-sås eller Jade-sås, en äkta asiatisk pesto baserad på thaibasilika.

Xiao Long Bao – 21G:s specialitet

Dim sum‑älskare av kinesiskt ångat kök bör inte missa de klassiska Xiao Long Bao. Under det tunna skalet gömmer sig en smakrik fyllning och en aromatisk buljong som bubblar ut vid första tuggan.

21G Dumpling var en av Paris första restauranger som gjorde Xiao Long Bao till sin verkliga specialitet, genom att servera dem färska, tillverkade på plats och enligt taiwanesiska standarder. Varje dumpling väger exakt 21 gram, något som ligger bakom namnet på restaurangen.

Här finns de i två varianter: fläsk med ingefära eller räkor med citrongräs och kokosvatten.

Ikoniska asiatiska specialiteter

21G Dumplings meny är inte bara dim sum. Till att börja med finns flera smårätter att dela på: gurksallad med sesam och soja, kinesisk aubergine, gurka med räkor eller taiwanesiskt friterad kyckling, serverad med majonnäs, sriracha och lime.

Gua Bao erbjuds med dongpo-svinekött, med taiwanesiskt friterat kyckling eller konfiterad anka. Dessa ångade små bröd kan följa med en portion dumplings för att skapa en komplett måltid.

De som är mest sugna kan också få prova Chow Mein-nudlar eller stekt ris, varianter med grönsaker eller räkor, samt pak choi wokad.

Bland huvudrätterna finns Dongpo-grisbröstet, långsamt sjudit och serverat med vitt ris och pak choï, taiwanesisk curry med friterad kyckling och marinerat ägg, samt wontonsopporna, som erbjuds antingen i sin enkelhet eller med nudlar.

Särskilt ljuvliga desserter

För att avrunda måltiden väntar en Hong Kong egg waffle, serverad med gianduja, salt karamell, vaniljvisp och karamelliserade jordnötter.

För en fräschare avslutning kombinerar Mango Sago tapiokapärlor, kokosmjölk, mango och grapefrukt. Beroende på säsong kan man även hitta den svarta sesam-crème brûlée eller glassen med svart sesam, serverad med saltad smörkaramell och jordnötter.

För att upptäcka 21G Dumpling, ta dig till det elfte arrondissementet i Paris, bara några steg från Aligre-marknaden, mellan Faidherbe-Chaligny och Ledru-Rollin. Restaurangen är öppen varje dag, lunch och middag, ingen bokning krävs.