Il Tornello, den nya italienska restaurangen med hemlagade pasta och pizza på gamla mjölsorter och surdeg

Är du på jakt efter en riktigt bra italiensk trattoria i Marais-området? Då är det dags att upptäcka Il Tornello, det nya restaurangen som just öppnat dörrarna på rue des Tournelles, i det 4:e arrondissementet. Namnet är inget slumpmässigt valt – det är den italienska översättningen av gatan där den ligger, en liten blinkning som förenar parisiskt charm med medelhavets värme. Beläget bara ett par stegs avstånd från den majestätiska Place des Vosges, erbjuder detta nya ställe en autentisk italiensk matupplevelse, utan krusiduller men med riktiga kvalitetsprodukter.

Här litar man inte på något annat än hög kvalitet. Pizzorna tillagas med en blandning av gamla mjölsorter, som knådas med naturlig surdeg för bättre matsmältning. Vad är hemligheten bakom den krispiga ytan? Degen rullas i semolina innan den gräddas i Moretti-ugnen, ett namn som är synonymt med italienska pizzamiljöer. Denna uråldriga teknik ger degen den perfekta kombinationen av tunnhet och välgräddad yta, precis som en äkta napolitansk pizza.

Menyn är liten men levande – ett tecken på en restaurang som verkligen lagar mat och inte ställer ut dussintals alternativ. I antipasti hittar man ett urval av eleganta italienska charkuterier (liten tallrik för 8 €, stor för 16 €), burrata med fikon för 14 €, bruschetta med rucola och parmesan för 12 €, eller den Trilogia Mediterranea för 14 € som kombinerar grillade zucchini och aubergine med hjärtan av kronärtskocka. Vi testade burrata med fikon, som visade sig vara krämig i perfekt balans, och den utsökta Trilogia Mediterranea där grillade grönsaker ger den där härliga medelhavskänslan – precis som man förväntar sig av en riktig trattoria.

De hyllas för sina kreativa tolkningar av klassikerna: pennor allt arabbiata för 14€, fusillonis med ost för 14€, de berömda lasagnen della nonna för 17€, eller en krämig tryffelrisotto för 23€.

Vilka pizzor erbjuder Il Tornello?

Menyn för deg- och surdegspizzor bjuder på ett vackert urval av klassiker och specialiteter som verkligen sticker ut. Bland de pålitliga favoriterna hittar vi Margherita Extra för 14 € med tomatsås, körsbärstomater, fior di latte, stracciatella, färsk basilika och olivolja. Capricciosa för 17 € kombinerar champinjoner, örtsprängd skinka och taggiaska oliver, medan Napolitana för 17 € tar med sig en medelhavsinspirerad smakkombination med rödlök, ansjovisfiléer och kapris.

För ostälskare gör 4 Fromages för 17 € stor succé, medan Verdura för 18 € gläder vegetarianer med sina grillade zucchinis och auberginer, rostade tomater och inlagda brysselkålshjärtan. Den testade Parma för 18 € kombinerar parmaskinka, grana-ostflarn och basilika-kräm på en tunn, välgräddad deg. Vi vill särskilt lyfta fram fior di latte, som ersätter den traditionella mozzaran och ger pizzan extra karaktär.

• Läs också
• De bästa tipsen för den här veckan i Paris och Île-de-France, 2–8 februari 2026

Bland de kulinariska specialiteter som verkligen är värda ett besök, hittar man Tartufo för 23 €, som frestar med en krämig trattfärssås, champinjoner, rucola och speckskinka. För trötta trufflefantaster finns även ett tillägg med färsk, säsongsbetonad tryffel för 6 €. För en mer kreativ smakupplevelse erbjuder man Due Salmoni för 18 €, som kombinerar färsk och rökt lax med stracciatella, dill och lime.

Vad mer kan man äta på Il Tornello?

Vi provade spagetti alla puttanesca för 15 € och uppskattade den perfekta tuggmotståndet hos de färska pastorna samt den rika, självgjorda såsens smak. Portionerna är generösa, precis som man kan förvänta sig på ett riktigt trattoria. För den som söker något mer avancerat finns mezza luna fyllda med kantareller för 19 €, serverade i en krämig sås, som lovar att bjuda på trevliga smakupplevelser.

På dessertenfronten erbjuder huset ett klassiskt tiramisù för 12€, en len panna cotta för 10€, samt färska italienska gelato (en kula för 6€, två för 10€) i traditionella smaker som fior di latte, pistage, vanilj, choklad, citron och skogsbär. En klassisk chokladfondant för 12€ med en kula vaniljglass finns också på menyn. Vi avslutade vår måltid med den utsökta sabayonen med tydlig pistagesmak för 12€, ett riktigt höjdarp!

Erbjuder Il Tornello någon lunchmeny?

På lunchen torsdag, fredag och måndag erbjuder Il Tornello en lunchmeny för 19€ som inkluderar förrätt + huvudrätt eller huvudrätt + dessert. Ett perfekt tillfälle att bekanta sig med restaurangen utan att spräcka budgeten. Restaurangen tänker också på familjer och erbjuder en barnmeny för 12€ som innehåller en Margherita-pizza eller ostfusilli, en kula glass efter eget val och ett glas fruktjuice. Idealisk för barn som vill äta som vuxna, utan krångel.

Stämningen är varm och vänskaplig, med ett privat vidhängande valvrum som rymmer upp till 30 personer. Perfekt för att fira födelsedag, hålla teammiddagen eller familjemötet i en genuin atmosfär. Utomhusterrassen ger dessutom möjligheten att njuta av det fina vädret bara några steg från Place des Vosges.

Varför välja Il Tornello?

Vi tar sikte på en meny som är enkel men välbalanserad, baserad på kvalitetsprodukter. Gamla mjölsorter och naturligt surdegsbröd gör att maten är lättare att smälta. Köket håller sig ärligt och utan överdrifter, i samma anda som en riktig kvarters trattoria. Priserna är rimliga för området: börja från 8€ för antipasti, från 14€ för pasta och pizza, och från 10€ för desserter.

Kort sagt, om du är ute efter ett bra italienskt ställe i Marais, är Il Tornello ett besök värt. En plats som inte revolutionerar, men som gör saker och ting på ett riktigt bra sätt, med högkvalitativa råvaror och en äkta passion för det transalpina köket. Restaurangen ligger på 24 rue des Tournelles i Paris fjärde arrondissement, lätt att nå via tunnelbanestationerna Bastille (linjer 1, 5, 8) eller Chemin Vert (linje 8).

Öppet torsdag till måndag för lunch och middag, med en lunchmeny till 19€ som inkluderar förrätt + huvudrätt eller huvudrätt + dessert. När det gäller priser börjar antipasti på ca 8€, pastarätter och pizza på ca 14€, och efterrätter från 10€. Den välvda salen kan reserveras för privata evenemang för upp till 30 personer. Boka gärna i förväg på 09 54 36 09 68 eller 07 77 95 14 29. För mer information, klicka på deras Instagram-sida

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.