LArchimede är sedan många år tillbaka den adress som invånarna i sjukhusområdet Saint-Louis har hört talas om. Beviset? Även på tisdagskvällar är restaurangens lilla, avlånga lokal fullpackad med lokalbefolkning.
Det handlar om gott humör, tack vare den leende och uppmärksamma servicen från hovmästaren, som också ansvarar för cocktails och andra drycker - prova den hemgjorda lemonaden (8 €) och hibiskussurren med citron och kanel (8 €), perfekt för att återfukta gommen när du är på språng.
Den lika lättsamma Ahmed El Idrissi , som öppnade restaurangen efter en sejour på La Closerie des Lilas, är också ansvarig för köket. Till lunch och middag erbjuder han bistronomisk mat baserad på marknaden och säsongens råvaror, utan pretentioner men med massor av idéer på tallriken.
Menyn ändras regelbundet, i linje med årstiderna och kockens infall. Vid vårt besök den kvällen serverades en velouté på jordärtskocka och stekt svamp med valnötsolja (11 euro), i stil med en velouté du Barry, och en (mycket) krämig burrata, ärtpuré och sesamsojavinaigrette (13 euro) som en vårlig åkallan av den sol som är långsam i sin ankomst.
På menyn finns också en läcker polenta som serveras krämig med pepparcoulis, Romanesco-kål, rökt scamorza och rostade mandlar (19 €) och en oxfilé (23 €) som serveras med potatismos, grön sparris och mafé - som vi gärna hade haft lite mer smak av jordnötter i.
Förrätterna och huvudrätterna är generöst tilltagna och lämnar inget utrymme för desserterna, som också tillagas av kocken Ahmed El Idrissi. Men det får bli en annan gång!
På våren och sommaren har restaurangen en liten terrass, ibland i skuggan, ibland i solen, vilket gör den till ett perfekt stopp på en promenad längs Canal Saint-Martins stränder!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
LArchimede
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Officiell webbplats
www.larchimede.paris
