Det är en överraskande imponerande röd Citroën-lastbil som möter oss vid ingången till TUB, dennya restaurangen på rue de Beaujolais, i Palais Royal. Det ska sägas att ägaren inte är främmande för food trucks, han har kört runt på Paris gator med sin egen under flera år. Så det var en blinkning till det förflutna när han bestämde sig för att vända trenden och placera en truck inne i en restaurang.
Köket, som är öppet för alla att se, utlovar god, enkel och snabb mat, som flammenkuches (en specialitet från Alsace och även en specialitet från TUB: ett tunt bakverk täckt med crème fraiche, rå lök och lardons, enligt det klassiska receptet); men även rektangulära pizzor, hamburgare och sallader.
Låt ägaren, som ursprungligen kommer från Alsace, guida dig och välj en god flammenkuche med munsterost (15 euro) och en Bacon BBQ-burgare (18 euro). Det är förståeligt att flammenkuchen är ägarens stolthet: bakverket, som tillverkas av en bagare från Alsace, är krispigt och hela röran är full av munsterost.
Hamburgaren, som görs på ekologiskt sesambröd, är enkel men effektiv och serveras med en god skål chips. Till efterrätt kan du prova den överraskande söta flammenkuche (12 €): samma bakelse som den salta versionen, men toppad med tunna skivor äpple och ett generöst strössel av kanel, det perfekta sättet att avrunda denna måltid med smaker från Alsace.
TUB har ett fantastiskt läge bakom den magnifika Théâtre du Palais-Royal, med en härlig, lugn och solig terrass, och är alltid fullsatt och erbjuder non-stop service från middagstid till midnatt. Maten här är snabb, god och effektiv, och priserna är mycket rimliga för området. Det är det perfekta stället att komma med vänner och dela en planka, en pizza eller en tarte flambée (det andra namnet på flammenkuche), utan att oroa sig för att maxa ditt kreditkort.
Ryktet säger att övervåningen snart kommer att inredas för att välkomna ännu fler gourmeter, och att en dold bar snart kommer att öppna i källaren. Men var tysta, vi har inte sagt något!
