Cheval Blanc Paris har redan flera restauranger: Plénitude, den trestjärniga restaurangen, Tout Paris, brasserie med en fantastisk utsikt, Langosteria för älskare av det italienska köket och, mycket snart, Hakuba Paris, en japansk restaurang.
På bottenvåningen i det stora hotellet, där Limbar tidigare låg, det tidigare tesalongen som också fungerade som bar på kvällarna, kommer du att kunna upptäcka en restaurang som hyllar det japanska köket .
I spetsen för detta projekt, i samarbete med den 3-stjärniga kocken Arnaud Donckele och konditorn Maxime Frédéric, står den japanske sushimästaren Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, grundare och kökschef på Jin Paris, den första sushi omakase i Paris som tilldelats en Michelinstjärna, inledde sin karriär vid 19 års ålder i Sapporo. Efter att ha finslipat sina färdigheter inom sushi och det japanska köket tilldelades han sin första Michelinstjärna bara ett år efter att han öppnat Jin Paris, som han behöll i 10 år i rad. Taku öppnade också Taku Mayfair i London 2022, en omakase edomae i hjärtat av Mayfair, som nyligen tilldelades en Michelinstjärna. Han följde upp detta i mars förra året med Kaïto i 6:e arrondissementet.
Inom Cheval Blanc Paris är Hakubas ambition att bli en fristad tillägnad den japanska kokkonsten. Föreställ dig äktenskapet mellan Takuya Watanabes japanska konst och talangen hos kocken Arnaud Donckele, såsernas mästare. I programmet ingår Omakase-menyer där du kan fördjupa dig i det japanska kökets finess. De två kockarna, med stöd av sina team, utforskar smaker genom en mängd olika rätter, från buljonger till sushi, delikat tillagad fisk och raffinerade sobas.
KonditornMaxime Frédéric berikar upplevelsen med söta kreationer inspirerade av japansk kultur, och blandar fransk konditoriexpertis med japanska traditioner. Restaurangen, som fått sitt namn efter det japanska ordet för "vit häst", är utformad för att erbjuda en privilegierad interaktion mellan kockar och gäster, tack vare tre intima diskar, inklusive ett privat område.
Hakubasinredning, som inspirerats av japansk tradition, kombinerar ädla material och hantverk och erbjuder en miljö som är både modern och genomsyrad av naturlighet. Bordsservisen, som är noga utvald från hantverkare i Kyoto och Fukuoka, lovar att ge oss en känsla av äkthet.
Hakuba vill hylla samvaro och delande och erbjuder Omakase-menyer för lunch och middag, med priser från 180 euro till 420 euro. Hakuba är ett öppet fönster mot den japanska gastronomins förfining och bjuder in finsmakare till en unik kulinarisk resa i hjärtat av Paris.
Céleste, den efemära takbaren på Cheval Blanc som erbjuder en glimt av Paris skyline
Céleste är namnet på denna otroliga efemära bar som förflyttar oss till himlen över Paris. Den ligger på taket till Cheval Blanc fram till slutet av mars och är den perfekta platsen att njuta av en av de vackraste utsikterna i Paris mitt i vintern, samtidigt som man håller värmen med en attraktiv meny som erbjuder spritdrycker, kreativa cocktails och japanska rätter som tagits fram av kocken Takuya Watanabe. [Läs mer]
Plats
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Tillgång
M°1 - Louvren-Rivoli
Officiell webbplats
www.chevalblanc.com
Céleste, den efemära takbaren på Cheval Blanc som erbjuder en glimt av Paris skyline
