Yvelines'in (78) zengin mutfak lezzetleri mirasına yeni bir yemek daha eklendi: Yolin. Halihazırda Poule de Houdan ve gâteau Rambolitain gibi gastronomik spesiyalitelere sahip olan departman, şimdi de bu eşsiz yeni yaratıma ev sahipliği yapıyor.
Bu lezzetli buluş, Michelin yıldızlı bir şef ve sürdürülebilir gastronominin ateşli bir savunucusu olan Laurent Trochain'in buluşudur. EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) derneğinin başkanı ve Le Tremblay-sur-Mauldre'deki Numéro 3 restoranının sahibi olan Trochain, bu yıl Michelin Rehberi'ndeki 20. yılını kutluyor. Onun inancı, çevreye bağlı ve saygılı bir mutfağı teşvik ederken Yvelines'in teruarının hazinelerini vurgulamaktır.
Yolin bu felsefeyi somutlaştırmaktadır. Yerel lezzetlere bir övgü olarak tasarlanan bu popüler yemeğin tabanı yumurta, un, süt, tuz ve karabiberin basit bir karışımından oluşuyor ve kişleri (hamur işi olmadan) andırıyor. Geri kalanına gelince, tarifi kendinize göre yapmakta ve istediğinizi eklemekte özgürsünüz. Tek kısıtlama: Yvelines'den üç ürün eklemek, bölgenin kalbine, damak tadına kadar tam bir daldırma için.
"Yvelines için Y, Olympic için O, local için L, inclusive için IN, çünkü herkesi döngüye dahil ediyoruz".
Yolin aynı zamanda departmanın gastronomik kimliğine yönelik gerçek bir bağlılığı da temsil ediyor. Paris 2024 Olimpiyat Oyunlarını hedefleyen Trochain, bu yeni mutfak uzmanlığı aracılığıyla yerel üreticilerin, yetiştiricilerin, zanaatkârların ve restorancıların zenginliğini kutlamayı amaçlıyor.
