Bu yıl, Mardi Gras 17 Şubat 2026’da kutlanacak. Bu tarih, Karnaval’ın sona erdiği ve yedi gün süren şişman hafta, yani Oruç öncesi dönemi başlatan dönüm noktasıdır. Oruç, ertesi gün başlayan ve Cuma günü son bulan 40 günlük bir oruç sürecidir. Ayrıca, Hristiyan inancında, oruca başlamadan önceki dönemde “şişmanlatmak” geleneksel hale gelmiştir; bu, ertesi gün ve ondan sonra Paskalya’ya kadar yasaklanacak olan yoğun, zengin besinlerle kendini şımartmayı ifade eder.
Çok sayıda insanın katıldığı bu şenlik günü,yağ, tereyağı, yumurta ve süt rezervlerinin Mardi Gras katılımcıları tarafından kolayca tüketilebilecek ucuz ve hızlı hamur işi hazırlıklarındakullanılmasını mümkün kıldı. Waffle ve krep yeme geleneği, ama özellikle de kaçırılmaması gereken çörekler bu şekilde doğmuştur.
"Beigne" kelimesinin küçültülmüş hali olan "beignet" kelimesinin geçmişi 13. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O zamanlar "tereyağında kızartılmış hamur topu" anlamına geliyordu. Belki farkında değilsiniz ama beignet'ler Fransa'da hazırlandıkları bölgeye göre değişiklik gösterir.
İşin özü çok basit; Provence’den Bretanya’ya, Lorraine ve Güneybatı GASKOĞNE bölgesine kadar, her bölgenin ve her bölgenin kendine ait bir beignet anlayışı var; tarifler hafifçe farklılaşsa da genellikle kullanılan hamur tarifleri un, süt, yumurta ve tereyağından oluşur - ve her birinin kendine özgü bir ismi bulunur!
İster yuvarlak, ister üçgen veya baklava şeklinde olsun; ister sade, ister tatlı, ister reçel veya çikolata ile doldurulmuş olsun; ister çıtır ister ultra nemli olsun; ve ister choux böreği, ister mayalı hamur veya brioche hamuru ile yapılmış olsun, çörekler bizim favorimizdir!
İşte Fransa'daki farklı çörek türlerine hızlı bir genel bakış!
Ve bunları evde kendiniz yapmak için şeflerin en iyi tariflerine bir göz atın!
Peki, sizin bölgenizde çöreklere ne diyoruz?
