Yaz, vitaminlerle dolu renkli meyve ve sebzelerin öne çıktığı bir sezon. Peki bunları tarladan kendiniz toplamanın, Île-de-France’daki toplama tarlalarından birinde yapmanın tadı neyle kıyaslanabilir?
Yeşil parmaklı olup olmadığınız önemli değil; hasatlar herkesin ortak fikrini oluşturuyor: hatta acemi bahçıvanlar bile, sahada bulunan profesyonellerin tavsiyeleri sayesinde mevsimin meyve ve sebzelerini adeta uzmanlar gibi tanıyabilirler.
Yaz mevsiminde, yaz, sebze bahçeleri ön plana çıkıyor ve renkli meyve ve sebzelerle zenginleşiyor; değişik domates çeşitleriyle (boğa kalbi, Roma ve Crimée Noir gibi), ekşi kırmızı meyveler (ahududu, yaban mersini, kuş üzümü...) ve herkesin sevdiği yaz tariflerini hazırlamak için kullanılan diğer sebzeler (dolmalık biber, kabak, patlıcan, vb.)
Taze ve yerel meyve-sebzeleri tüketmenin tek yolu olarak sizi Fransilienne hasat alanlarına gidip sebze konserveleri, ev yapımı reçeller, kompostlar ve hatta yaz sıcaklarında serinletici soğuk çorbalar için gerekli malzemeyi toplamaya davet ediyoruz.
Bu yaz Île-de-France'daki bağ ve hasat köylerinden hangi meyve, sebze ve otlar toplanmalı?
Meyveler
- Kara frenk üzümü (temmuz)
- Kiraz (haziran)
- Çilek (tüm yaz boyunca)
- Ahududu (haziranın ortasından temmuzun ortasına, ardından ağustosun ortasına kadar)
- Kırmızı frenk üzümü (haziran ve temmuz)
- Böğürtlen (orta ağustosa dek)
- Armut (ağustos sonundan itibaren)
- Elma (ağustostan itibaren)
- Erik (temmuz ve ağustos)
- Rabarbar (haziran/temmuz)
Sebzeler
- Sarımsak (temmuz-ağustos)
- Kuşkonmaz (haziran)
- Patlıcan (haziran-temmuz-ağustos-eylül)
- Pancar (haziran-temmuz-ağustos-eylül)
- Pazı (haziran-temmuz-ağustos-eylül)
- Havuç (yaz boyunca)
- Lahana (temmuz, eylül)
- Salatalık (yaz boyu)
- Turşu salatalığı (temmuz sonundan ortasına kadar)
- Kabaklar (temmuz sonundan itibaren)
- Kabak (yazın tamamı)
- Kereviz (ağustos-eylül)
- Arpacık soğanlar (temmuz-ağustos-eylül)
- Ispanak (haziran-temmuz-eylül)
- Taze fasulye (temmuz, ağustos, eylül)
- Tatlı mısır (ağustos ayında başlayarak)
- Turp kökü (haziran ve eylül)
- Soğanlar (yaz boyunca)
- Bezelye (haziran ve temmuz)
- Pırasalar (ağustos, eylül)
- Biberler (yaz boyu)
- Patatesler (yaz boyu)
- Radis (tüm yaz)
- Salatalar (tüm yaz)
- Domatesler (tüm çeşitler dahil, tüm yaz)
Aromatik Bitkiler
- Kişniş, fesleğen, maydanoz, nane... yaz boyunca
Çiçekler
- Dahlialar (temmuz/ağustos/eylül)
- Glayoller (haziran ortasından itibaren ve yaz boyunca)
- Lilyumlar (haziran ortasından itibaren ve yaz boyunca)
- Mufliler (veya "Kurt ağızı", Temmuz–Eylül)
- Karanfiller ve çan çiçekleri (haziran-temmuz)
- Şakayıklar (haziran)
- Kraliçe papatyalar (temmuz ve ağustos)
- Güller (yaz boyunca)
- Zinialar (temmuz ve ağustos)
Île-de-France'da bu lezzetleri toplamanın noktaları:
İle-de-France'da kendiniz toplama: meyve, sebze ve çiçekleri kendiniz toplamak
Güzel günlerin geri döndüğünü fırsat bilip Île-de-France’daki hasat alanlarında kendi meyve, sebze ve çiçeklerimizi toplamaya gitseniz ne dersiniz? [Devamını oku]
İle-de-France'da kendiniz toplama: meyve, sebze ve çiçekleri kendiniz toplamak
