El arabasını iterek ve çizmeler ayağında, sonbahar Île-de-France’daki hasatlar için özellikle ilginç bir dönem. Meyve ağaçları elmalarla dolup taşarken, kabaklar, balkabakları ve kök sebzeler yavaş yavaş yazın domatesleri ve kabaklarının yerini alıyor.
Birçok Île-de-France çiftliği tam da kendiniz toplama imkanı sunuyor; meyve, sebze, çiçek ve bazen aromatik bitkileri burada toplamak mümkün. Sepetteki içerik hava durumuna, ürünlerin olgunluğuna ve her çiftliğe göre değiştiğinden, yola çıkmadan önce mevcut hasatları kontrol etmekte fayda var!
Zor ki bir Île-de-France'da sonbahar hasadı sepetinize birkaç elma eklemeden hayal etmek zor. Çeşitlere göre hasat yazdan kasıma kadar uzayabilir, en geç olanlar için. Depolama amacıyla toplanan elmalar özellikle Eylül ve Ekim aylarında hasat edilir. Armutlar da bu döneme bazı bahçelerde eşlik ederken, çeşitlere ve hava koşullarına bağlı olarak son frambuazlar sezona erken dönemde hâlâ görülebilir.
Üzümler ve erikler Fransa’da sonbaharın öne çıkan meyve gruplarından olsa da, kendi kendine toplama imkanı her Île-de-France bölgesindeki çiftliğin sunduğu üretime bağlı olarak değişir. Yemelik üzüm özellikle ağustostan ekime kadar hasat edilir. Bu yüzden takip edilebilecek meyveler arasında şunlar yer alır:
Turuncu, yeşil, sarı, yuvarlak ya da kıvrımlı, hava soğumaya başladığında kabakları göz ardı etmek neredeyse imkânsız. Potirons, potimarrons ve diğer kabakgiller sonbahar ve kışın öne çıkan sebzeleri arasında yer alır. Hatta bazı çeşitlerin adları, Île-de-France’da özellikle kulağa aşina gelen türler halinde karşımıza çıkar; mesela rouge vif d’Étampes, le bronzé de Monthléry et le gros jaune de Paris!
Ancak sonbahar sebze bahçesi sadece kabaklarla sınırlı değildir! Dikime bağlı olarak el arabasını da havuç, pancar, patates, pırasa, lahana, marul ve pazı ile doldurabilirsiniz. Sezonun ilk birkaç haftasında bazen yazın son ürünlerinden de yararlanmak mümkün olur: domates, patlıcan, biber, fasulye ve kabaklar hava elverdiği sürece uzatılabilir.
Tarla alanlarında dikkat edilmesi gerekenler:
Bazı aromatik bitkiler de serin havaların ilk etkisi karşısında dirençli kalıyor. Maydanoz, frenk soğanı ve nane ile diğer aromatikler, yetiştirme koşullarına ve sıcaklıklara bağlı olarak Eylül ayında, bazen de sonrasına kadar bulunabilirler. Ancak onların bulunabilirliği, büyük sonbahar üretimlerine kıyasla çiftlikten çiftliğe daha çok değişkenlik gösterir.
Sonbaharın mutfak tutkunları için nihayet bir avantajı var: yaz tariflerinden yavaş yavaş çorba, gratin, turta ve kompostolar dünyasına geçiş yapmayı mümkün kılıyor. Bir tekerlekli el arabası, Eylül’ün son domateslerini, birkaç kilo elmayı ve birkaç hafta sonra lezzetli bir butternut kabağı bir araya getirebilir!
Île-de-France’daki hasat gezileri, hasatların kendi takvimine göre ilerlediğini bir kez daha hatırlatıyor: hareket etmeden önce işletmenin duyurduğu uygunluk durumunu kontrol etmek, bahçenin tam olarak talan edildiği anda elma aramaya çıkmaktan kaçınmanın en güvenli refleksi olur.
İle-de-France'da kendiniz toplama: meyve, sebze ve çiçekleri kendiniz toplamak
Güzel günlerin geri döndüğünü fırsat bilip Île-de-France’daki hasat alanlarında kendi meyve, sebze ve çiçeklerimizi toplamaya gitseniz ne dersiniz? [Devamını oku]
Paris ve Île-de-France'da kentsel çiftlikler ile katılımcı bahçeler, doğa, paylaşım ve otantik deneyimler arayan kentlileri büyülüyor. Başkentin çatılarında, yeniden tasarlanmış bir boş arazinin kıyısında ya da iki bina arasındaki saklı bir bahçede bu yeşil alanlar, gerçek bir pastoral mola sunuyor. Programda bahçe işleri atölyeleri, eğitici keşifler, ailecek geçirilen anlar ve kentsel tarımı öğrenmeye yönelik başlangıçlar var! [Devamını oku]
İle-de-France'da kendiniz toplama: meyve, sebze ve çiçekleri kendiniz toplamak
Paris ve Île-de-France'daki kent bahçeleri ve çiftlikleri; şehirde atölyeler ve etkinliklerle
