Peynir ve şarap mahzeni Kaynak: Mükemmel şekilde tedarik edilmiş canlı peynirler ve şaraplar

Peynir üreticisi Didier Grosjean ve eşi Chloé Salgado, 11. bölgede, Atelier des Lumières'e bir taş atımı mesafede, şarap mahzenine sahip yerel bir peynir ve krema dükkânı olan Source'u açtılar. Güzelliğin ve iyi lezzetin iyi kaynaklanmış malzemelerle el ele gittiği bir yer.

Marché Saint-Martin'de eğitim alan, daha sonra Nicole Barthélémy için çalışan ve 7 yıl boyunca Ile Saint-Louis 'de bir peynir mandırası işleten Parisli fırıncıların bu oğlu, Fransız terörünü ve komşularınınkini vurgularken yerel halkla iletişim halinde olacak bir yer açmak istedi.

Dükkanın bir tarafında, büyük çoğunluğu Fransız, çiftlik evi ve çiğ süt olmak üzere,İtalya (kaşık kaşık gorgonzola ve parmesan), İsviçre (Appenzeller), Hollanda (çiğ süt gouda) veİngiltere 'den (Stichelton ve biri 18 ay olgunlaştırılmış olmak üzere birkaç cheddar) y üz kadar mevsimlik peynir çeşidi bulunmaktadır. Tüm ürünler, paha biçilmez tavsiye ve önerilerine harfiyen uyulan işletme sahibi tarafındanözenle seçilen zanaatkâr ve üreticilerden gelmektedir.

Tadına baktığımız çok güzel şeyler arasında, çiftlikte üretilen koyun sütlü tomme ve gerçek trüf mantarı şeritleriyle ( trüf yağını unutun!) tesiste yapılan ve bayram sezonu boyunca sunulan ilahi Périgord trüf mantarlı brie vardı. Diğer mevsimlik favoriler arasında dilim Mont d'Or ve ayı sarımsağı, Espelette biberi, karabiber ile raclette (çiftlik çiğ sütünden yapılmış!) yer almaktadır...

Dükkanın diğer tarafında ise yaklaşık altmış referansın bulunduğu şarap mahzeni yer almaktadır. Raflarda, Didier Grosjean ve ortağı tarafından şarap üreticileriyle tesislerinde görüşüldükten sonra seçilen doğal, organik ve biyodinamik şaraplar yer almaktadır. Source'da şaraplar Fransız olduğu kadar temizdir de!

Mekan, yılda birkaç kez şarap üreticileriyle ücretsiz toplantılar düzenleyerek şaraplarını tattırıyor; satın alma zorunluluğu yok, ancak bir şişeye aşık olursanız indirim uygulanıyor.

• Ayrıca oku
• Paris'teki en iyi peynir mandıraları, en iyi adreslerimiz
• Fromagerie Lyre, Batignolles'deki yaratıcı peynir mandırası
• La Fromagerie du Louvre, kaliteli Fransız peynirleri, piknik kutuları ve götürmek için sandviçler

Kaynak'taki diğer ürünler arasında şarküteri bölümünde kavanoz kavanoz bal, süt ürünleri bölümünde ise yayık tereyağı ve crème fraiche yer alıyor. Mahallede eksik olan adres!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.