İngilizce konuşanlar, Belçikalıları dehşete düşürecek şekilde onlara French Fries demektedir. Belçikalılar onlarca yıldır frites 'in Belçikalı olduğunu iddia ediyor. Ne yazık ki onlar için patates kızartması Fransız. Ve hatta Parisli! Bunu söyleyen de bir Belçikalı: gastronomi tarihçisi Pierre Leclercq.
Bu tartışma uzun süredir devam ediyor ve Fransa ile Belçika'yı karşı karşıya getirmeye devam ediyor. Cipsi herkesin sevdiği söylenmelidir, dolayısıyla bu küçük gastronomik cevheri hangi ülke üretirse diğerlerine karşı üstünlük sağlayacaktır.
1984 yılında Jo Gérard adında Belçikalı bir tarihçi, Çip'i Belçika'ya bağlayan resmi kanıtı, babalık belgesini bulduğunu düşündü. 18. yüzyıla ait bir metin, Namur sakinlerinin patatesleri balık şeklinde kızarttıklarını ve bunun o dönemde Avrupa'da yaygın bir uygulama olduğunu belirtiyordu.
Ancak Pierre Leclercq bu kökeni reddetmektedir: " Ancak vardığısonuç aceleci olduğu kadar hayalcidir de.Aslında metin, Avrupa'nın başka yerlerinde olduğu gibi, az miktarda yağda kızartılmış ince patates dilimlerine atıfta bulunmaktadır. Dolayısıyla bizim kızarmış patateslerimiz, yani kızarmış yemek banyosuna batırılmış çubuklar değil ", diye açıklıyor tarihçiLiège Üniversitesi'nin web sitesinde yayınlanan bir programda.
Araştırmacıya göre, cips aslında Paris'teki Pont-Neuf'ta ortaya çıkmıştır. 18. yüzyılda köprü üzerindeki tüccarlar, patatesleri çubuklar halinde dilimleyip kızartılmış yiyeceklere batırma fikrini ortaya atmış ve böylece sokakta yenmesi ve götürülmesi kolay bir yemek yaratmışlardır. Bu cipsler, işçiler, sokak satıcıları ve tiyatro sanatçılarıyla bağlantılı olarak popüler kültürün bir sembolü haline geldi.
"Paris sokaklarında, Paris sokaklarındaki kızartma satıcılarının ellerinde doğdu. Ve Belçika'ya ihraç edilmeden önce kızarmış patatesi 19. yüzyıl Paris'inin sembolik yemeği haline getirenler de onlardı. Dolayısıyla Chips 'in Fransız kökenli olduğu açıktır " diyerek Pierre Leclercq'in 2021 yılında Brut ile yaptığı röportajı doğruluyor.
20. yüzyılda frites Fransa'da ortadan kayboldu, ancak Belçika'da ulusal bir yemek haline geldi ve yemeğin kökeni hakkında şüpheler yarattı.
Hangi milletten olursanız olun, Paris'in restoranlarından birinde güzel bir tabak cips için her zaman bir araya gelebilirsiniz.
Paris'te nerede biftek ve patates kızartması yenir? İyi adreslerimiz
Paris'te basit, lezzetli bir steak frite mi arıyorsunuz? İyi adreslerimize göz atın! [Devamını oku]
Bu arada, Paris'te iyi midye ve patates kızartması nerede yenir? İşte en iyi denizcilik adreslerimiz! [Devamını oku]
Gerçek bir tavuk ve cips yemeği ister misiniz? O zaman Paris'in döner fırınlarından birine gidin, burada saatlerce narin bir şekilde kızartılmış güzel kümes hayvanlarının tadını çıkarabilirsiniz. [Devamını oku]
Paris'te nerede biftek ve patates kızartması yenir? İyi adreslerimiz
Paris'te iyi midye ve patates kızartması nerede yenir? İyi adreslerimiz
Paris'te iyi bir kızarmış tavuk nerede yenir? Tavukçuların en iyi adresleri
