11. bölge sürekli olarak yeni restoranlara ev sahipliği yapıyor. İşte Haziran 2018'in sonunda rue de la Fontaine au Roi'de kapılarını açan ve denemek için sabırsızlandığımız bir tanesi. Robert, boulevard du Temple'daki Martin Boire&Manger ve sadece birkaç sokak ötedeki Au Passage'ın arkasındaki ekibin son üyesi .
Bu küçük Robert 'in şık ve rafine bir menüsü var, çünkü inancı her şeyden önce iyi yemek: restoran ekibi tarafından yetiştirilen sebzeler Sancerre'den veya organik bir pazar olan Natoora'dan geliyor; et Yonne'daki Ferme de Clavisy'den geliyor ve balık sorumlu balıkçılık uygulayan Tom Saveurs'tan geliyor. Yani burada her şey ürüne büyük saygı gösterilerek yapılıyor ve gözünüz kapalı yiyebilirsiniz.
Peki Robert's 'ta tam olarak ne sunuluyor? Mevsime göre her ay değişen menü sürprizlerle dolu. Biz gittiğimizde başlangıç seçeneklerimiz vardı: sebze salatası, füme yumurta sarısı, ricotta salata (13€), brill tartar, salatalık turşusu, nori, istiridye yaprağı (15€); ıstakoz, datterino domates, şeftali, taze ceviz (17€) veya kaz ciğeri ve kümes hayvanları ciğeri parfe, antep fıstığı ve brioche (15€).
Biz son ikisini denedik ve oldukça memnun kaldık. Yemekler olağanüstü ürünlere dayanıyor ve harika etkili kombinasyonlarla zenginleştiriliyor: taze ceviz ve ıstakoz? Ne harika bir fikir! Antep fıstığı ile süslenmiş bir ciğer parfesi, yumuşak bir börek üzerinde mi yenecek? Hemen imzalıyoruz!
Ana yemekler için Avustralya doğumlu şef Peter Orr 'a güveniyoruz: Enginar ve taze keçi peyniri kreması ile servis edilen Gnocchi (23 €); bir parça serbest dolaşan dana eti, patlıcan parmigiano, chanterelles ve Colonnata pastırması (28 €); morina balığı, Paimpol hindistan cevizi ve kabak (26 €), mükemmellik için pişirilmiş ve yengeç parçaları ile ince bir şekilde terbiye edilmiştir; ve Magret de canard, raviole farcie, ıspanak, incir (27€), çok lezzetli, lezzet dolu bir yemek - gecenin en büyük favorisi.
Londra'daki Michelin yıldızlı İtalyan restoranlarında eğitim alan şef, makarnayı oyununun zirvesine koyarken, aynı zamanda panache ile büyüttüğü et ve balık konusunda da inkar edilemez bir ustalığa sahiptir.
Bu ziyafeti şık bir şekilde sonlandırmak için, Karabuğday Panna Cotta, matcha dondurması ve mirabelle erikleri (8 €) ve Cevizli Kek, bal köpüğü ve kakule dondurması (9 €), iki lezzetli küçük mucize.
Robert, 11. bölgede mutlaka denenmesi gereken yeni bir adres ve kesinlikle bu yıl Paris'te açılan en iyi restoranlardan biri. Keşfetmekte gecikmeyin!
Yer
Robert
32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Fiyat:% s
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Resmi site
robert-restaurant.fr
Daha fazla bilgi
Çarşamba-Cumartesi 12.00-14.30 / 19.00-22.30 arası açıktır Çarşamba-Cuma arası öğle yemeği menüsü
