L'Entente, British Brasserie, yeni bir şeyler arayan Parislileri ve vatan hasreti çeken İngilizleri memnun etmeden önce İngiliz mutfağının Paris'te moda olmasını beklemedi. Restoran sadece İngiliz mutfağının en iyilerini sergilemekle kalmıyor, aynı zamanda başkentte kapılarını ilk açanlardan biri.
Bu adresin arkasında, 20 yılı aşkın bir süredir Fransa'da yaşayan ve yedi yıl önce İngiliz mutfağını Paris'e getirmeyi kendine görev edinen Londralı Oliver Woodhead var. Zarif sahibinin imajını yansıtan L'Entente, sessiz bir cazibe ve şıklığın bir karışımıyla belirgin bir İngiliz atmosferine sahiptir.
Burada her şey, en küçük ayrıntısına kadar İngiltere'yi yansıtmaktadır. Kokteyller Manş Denizi'nin ötesinden gelen harika klasikler (Pimm's, Bloody Mary) ve James Bond'un favorisi olan şampanya (Bollinger ve başka bir şey değil!). Ancak L'Entente tüm spesiyalitelerini Fransız ürünler iyle yapıyor.
Ve ürün seçenekleri: Ariège'de yetiştirilen siyah Gaskonya domuz eti, sorumlu balıkçılıktan balık, Terroirs d'Avenir'den sebzeler, Coutume'den kahve... Birkaç istisna dışında! Oliver'ın peynirlerini Covent Garden'daki Londra Neal's Yard'dan almaması imkansız - Stilton, Montgomery Cheddar ve Red Leicester Neal's Yard'dan - tıpkı İskoçya'da yetiştirilen somon gibi.
Oliver'ın iyi yemek sevgisi, özenle seçilmiş bazı cuvé'lerle kadehlerde de kendini gösteriyor. Domaine Gardies' in çok soğuk servis edilen canlı bir kırmızı şarap olan On S'en Fish cuvée' si (kadehi 8,5 €), sahibinin tavsiyesi üzerine mutlaka denenmeli - bazı şarap estetikçilerinin tüylerini diken diken etmeye yetecek kadar.
Terasta ya da mavi banklarda rahatça otururken, gümüş takımlar elinizde (Train Bleu'nün mobilyalarının satışı sırasında açık artırmada satın alınmıştır), geleneksel İngiliz yemekleri rahatlık ve cömertlikle doludur. İskoç yumurt asının bıldırcın yumurtası versiyonu (üçü 18 €), ev yapımı picalilli sosa mutlu bir şekilde batırılacak ve Galler picard'ının uzaktan kuzeni olan Galler rarebit 'i (14 €) ile başlıyor. Aslen Galler'den gelen bu tostun üzerine eritilmiş kaşar ve hardal ekleniyor.
Zamansız balık ve patates kızartması (24 €), mükemmel şekilde pişirilmiş, hafif, İngiliz birası bazlı bir ekmeğe sarılmış balık, üç kez pişirilmiş patates kızartması ve sırrını bilmek istediğimiz tartar sosu ile öğle yemeğinin geri kalanı mükemmeldir. Çiftlik evi tavuğu ve mantarlı turta (32 €), dışı kadar içi de narin olan dana Wellington (46 €) ve inanılmaz kırmızı şarap sosuyla ününe yakışır bir lezzet.
Tatlı olarak, basit bir çikolatalı kek fikri sizi memnun ediyorsa, adından da anlaşılacağı gibi, özellikle yaramaz çift dokulu bir sonuç için çift pişirme tekniği kullanan çift pişmiş çikolatalı keki (9 €) keşfedene kadar bekleyin.
Noel ve Yeni Yıl da dahil olmak üzereresmi tatillerde ve gece geç saatlerde (mutfak saat 11 ' de kapanıyor)açık olan L'Entente, cumartesi ve pazar günleri brunch (sabah 9'dan akşam 4'e kadar) için de açık olup menüde yumurta, domuz pastırması, sosis, fasulye, krep, Eggs Benedict ve siyah pudingin yanı sıra geleneksel pazar rostosu (pazar günleri saat 5'ten itibaren) yer alıyor.
Söylentilere göre birkaç ay içinde birkaç adım ötede bir L'Entente öğle yemeği tezgahı açılacak... Bu haber şimdiden damak tadımızı harekete geçirdi.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
L'Entente, İngiliz Brasserie
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Resmi site
lentente.paris
Daha fazla bilgi
L'Entente, Noel Günü ve 1 Ocak da dahil olmak üzere tüm resmi tatillerde açıktır.
