Понад 20 років Maison Vérot просуває французьке ноу-хау, виготовляючи сучасні м'ясні делікатеси. У 1997 році компанія відкрила свій перший магазин у районі Монпарнас, у тому ж році Жиль Веро завоював титул чемпіона Франції з виготовлення головного сиру. За ці роки майстер отримав численні нагороди, серед яких медаль Mérite Agricole у 2001 році та титул віце-чемпіона світу з приготування паштету з заварного сиру через 10 років.
У сім'ї Веро виробництво ковбас є сімейною справою: Катрін і Жиль Веро, дочка і син майстрів, передали свою пристрасть синові Ніколя, який продовжує цю традицію вже кілька років поспіль. Це не дивно для сім'ї, в якій майстерність виготовлення м'ясних нарізок передається через чотири покоління.
Жиль Веро, який описує себе як "м'ясник, який готує", відіграв важливу роль у відродженні (хорошого) шаркотері в Парижі, передбачаючи проблеми постачання та сезонності ще до того, як вони ставали порядком денним. Шеф-кухар прагне до чистоти м'ясних виробів, використовуючи якісне м'ясо з бездоганною простежуваністю, свіжі овочі, відібрані від ретельних виробників, продукти, що не містять нітритних солей, та екологічно відповідальну упаковку.
Смачні та етичні, рецепти Maison Vérot використовують традиційні методи, але дотримуються пори року, що є гарантією сучасності, з затишною, лускатою осінньо-зимовою колекцією та більш рослинною, легкою весняно-літньою колекцією - тайські рилети, марокканські рилети та кайлети є зірковими продуктами.
І це дуже вдалий час, адже весна вже цілком і повністю тут, у столиці. Ідеальна нагода організувати аперитив з друзями на свіжому повітрі. А для вдалого аперитиву немає нічого кращого за творіння Maison Vérot. Як завжди, Maison Vérot святкує прихід літа яскравою колекцією з легкого м'яса та сонячних овочів.
Цього року, починаючи з сьогоднішнього дня і до кінця вересня, Жиль і Ніколя Веро разом з Гаелем Радігоном, виконавчим шеф-кухарем MOF, вирушають уздовж узбережжя Середземного моря з весняною колекцією, в якій представлені смаки з інших країн. Спочатку до Провансу з мармуровою шинкою, приготованою з баклажанами, кабачками та базиліком, доповненою копченою свинячою вирізкою та покриттям з нарізаного хліба, паприки та пікільо (€45/кг).
Потім ми вирушаємо до Італії з оригінальним терріном Вітелло Тоннато (€82/кг), приготованим зі шматочками телятини та напівготового тунця в начинці з анчоусів, каперсів, естрагону, пташиного соку та гірчиці; та курячим пирогом з вербеною (€25 на 4/6 осіб), увінчаним Мостардою ді Кремона, італійською приправою з абрикосів, інжиру, груш та вишень, законсервованих у гірчичному насінні.
Нарешті, зупинка в Лівані з левантійським паштетом з сиру (65 євро/кг), в якому свинина поєднується з мухаммарою, традиційним соусом левантійської кухні, червоним перцем на грилі і гранатовою патокою. Курка, тим часом, маринується в заатарі Нумі.
Всі ці весняні витвори мистецтва можна забрати з собою з бутиків Maison Vérot у Парижі, в Маре, 6-му та 15-му округах, а також з Galeries Lafayette Gourmet та Galeries Lafayette Champs-Elysées !
Місце
Maison Vérot Paris 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Офіційний сайт
www.maisonverot.fr
