Noisette citron & praliné, жахливо жадібна галета Матьє Карлена в Hôtel de Crillon

До Водохреща 2024 року готель Hôtel de Crillon представляє галету, сповнену бадьорості та поетичного вигляду, вигадану кондитером Матьє Карленом з кондитерської "Butterfly". Смачний і заспокійливий витвір, що поєднує в собі лимон і фундук, покритий вершковим праліне.

Після святкувань кінця року настав час розпочати 2024 рік ще однією зустріччю для гурманів, синонімом якої є ділитися, і яка також радує ласунів: настаєВодохреща та його знамениті galettes des rois! З цієї нагоди найкращі паризькі ресторани представляють свої інтерпретації та переосмислення цього традиційного делікатесу. Поки одні шукають хорошу класичну мигдальну галету, інші користуються можливістю зійти з наїждженої доріжки в пошуках оригінального рецепту, який здивує їхніх близьких. На щастя, в Парижі та в усьому регіоні Іль-де-Франс лізі талановитих кондитерів і пекарів вдається щороку вигадувати стільки смачних витворів, що кожен зможе знайти галету на свою вилку.

Великі готелі також не залишаються осторонь, а вHôtel de Crillon, легендарному палаці на площі Згоди, готуютьвиняткову галету , яка пропонує новий погляд на цю класичнуводохресну страву. Іноді кажуть, що коли життя дає вам лимони, ви робите з них лимонад. Матьє Карлен, з іншого боку, вирішив зробити з них галету. Шеф-кондитер готелю, який славиться своїми творіннями з низьким вмістом цукру, що поважають природні смаки, цього року запропонував вишуканий, заспокійливий і сповнений бадьорості витвір!

Покрита подрібненими лісовими горіхами, на яких відпочивають тюлеві метелики, що перегукуються з "Метеликом" , кондитерською-чайною кімнатою Hôtel de Crillon, ця досить кокетлива галета відкриває погляд, просякнутий поезією. Повітряне, дуже хрустке листкове тісто поступово поступається місцем м'якому франжипану зі смаженими нотками, в якому цілий фундук завершує гру текстур. Лимон, дуже пікантний, пробуджує смакові рецептори своїми відтінками солодкої свіжості. Щоб досягти цього, шеф-кухар і його команда додають домашній лимонний мармелад до п'ємонтського фундука, щоб ароматизувати його, надаючи йому потрібну кількість пікантності без переважання цитрусових!

Але ця партитура ще не повна: шеф-кухар Матьє Карлен має дар позначати кожне своє творіння печаткою дитинства, додаючи нотку регресу. І це відображено в баночці домашнього праліне, що супроводжує цю дивовижну галетту де роа: рецепт з високим вмістом фундука в поєднанні з мадагаскарською ваніллю та відтінком флер де сел. Кремоподібна текстура дозволяє легко намазати шматочок десерту, і при цьому викликає апетит. Солодкий, пряний і заспокійливий: ось воно, все тут. Ви майже забули про квасолю... але ось вона, на кінчику крила!

У цій галетці кондитер Матьє Карлен прийняв виклик, запропонувавши оригінальний рецепт зі смаками, доступними як для молодих, так і для старих, що робить її творінням кількох поколінь. Ціна - 60 євро за вечерю на 8 осіб з баночкою праліне. Пропозиція за 120 євро також включає пляшку шампанського. Її можна забрати в кондитерській Butterfly з 2 по 19 січня 2024 року.

Більше того, якщо ви хочете спробувати, перш ніж зважитися на більший формат, ви можете насолодитися галетою Hôtel de Crillon по шматочку в чайній Butterfly, скориставшись послугоювізка до 7 січня 2024 року. І, звичайно, кожен шматочок вкритий праліне, яке повертає нас у минуле!

Метелик: кондитерська Матьє Карлена в Hôtel de Crillon з меню закусок за 15 євро
Запрошуємо всіх ласунів! У Парижі з 4 квітня 2023 року Матьє Карлен, шеф-кондитер готелю Hôtel de Crillon, відкриває свою кондитерську в самому серці легендарного палацу. Це вишукане, доступне місце, де ви можете насолодитися витворами шеф-кухаря на місці або взяти їх з собою. Ласкаво просимо до кондитерської "Метелик". [Детальніше]