Цього року шеф-кухарі Мішель і Себастьєн Брас та кондитер Жан-Жюльєн Фрейдт знову представляють галету "Руа" до Водохреща 2024 року в ресторані Halle aux Grains у торговому центрі Bourse de Commerce. Як і їх різдвяне поліно 2023 року, ця галета є однією з наших улюблених !
Як і буше, ця галета 2024 року містить фундук та гречку як данину історії Bourse de Commerce, старої паризької кукурудзяної біржі. Ви могли б подумати, що три шеф-кухарі обрали п'ємонтський фундук, відомий своїми смаковими якостями, але вони обрали фундук pauetet з південно-західного регіону, який багатший на олію.
Ця казкова galette des Rois складається з шару листкової гречки, фундука та гречаного праліне, загорнутого в ніжне перевернуте листкове тісто, виготовлене з меленої гречки (на місці!). Усередині гречаний франжипан, подрібнений фундук та пудра додають завершального штриху цьому витвору, як і дрібка цукру мускавадо, що додає потрібну кількість солодощів.
Для квасолі La Halle aux Grains звернулася до дизайнера Люсіль Віо, яка створила коштовність зі скляної квасолі, яку можна носити як намисто або браслет, як тільки її відкрили! Галета коштує 49 євро на 8 осіб, і її можна з'їсти з 6 грудня або забрати з собою (попереднє бронювання необхідне з 1 грудня) з 27 грудня 2023 року по 14 січня 2024 року.
Місце
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Ціни
8 personnes : €49
Офіційний сайт
www.halleauxgrains.bras.fr
