Яннік Аллено замінив Жана Імбера на посаді керівника ресторану Monsieur Dior, розташованого в історичному бутіку на авеню Монтень, 30 у 8-му окрузі Парижа. Цей перехід відбувся після закінчення терміну дії контракту Жана Імбера та його оголошеної відставки у серпні 2025 року після звинувачень у домашньому насильстві проти нього. Група LVMH розраховує на майстерність багатозіркового шеф-кухаря, який перетворить цю адресу на справжній храм паризької високої кухні.
Це призначення знаменує собою амбітний поворотний момент для ресторану, який відкриється у 2022 році. З його 17 зірками Мішлен та визнаним досвідом у мистецтві сучасних соусів, Яннік Аллено втілює справжню революцію у світі розкішної кулінарії. Шеф-кухар трансформує це культове місце, поєднуючи престиж високої моди з авангардною кухнею, яка приваблює як поціновувачів розкоші, так і тих, хто має пристрасть до виняткової гастрономії.
Жан Імбер, колишній переможець шоу Top Chef і медіа-шеф, пішов зі своїх закладів 27 серпня 2025 року після звинувачень у домашньому насильстві. Ця ситуація змусила групу LVMH зробити перехід до шеф-кухаря з міжнародним ім'ям. У середині вересня 2025 року ресторан Monsieur Dior перейшов до рук шеф-кухаря з мішленівською зіркою Янніка Аллено, який очолив кухню цього престижного закладу в самому серці паризького Золотого трикутника.
Заклад, спроектований Пітером Маріно, є даниною поваги Крістіану Діору, який сам був гурманом. Кутюр'є був неперевершеним гурманом, і Аллено знайшов примірник "La Cuisine Cousu-Main", кулінарної книги, виданої будинком у 1972 році, на блошиному ринку кілька років тому. Цей історичний зв'язок тепер надихає шеф-кухаря на створення нового меню.
Одночасно з призначенням на цю посаду в Dior, Яннік Аллено був призначений виконавчим шеф-кухарем кухонь поїзда Orient Express і нового вітрильника Orient Express Corinthian, який вийде в рейс у червні 2026 року. Ця престижна співпраця відображає амбіції шеф-кухаря революціонізувати гастрономічний досвід у світі розкоші.
Багаторазовий шеф-кухар очолює групу з 17 закладів із загальною кількістю 15 зірок Мішлен. Його флагманом залишається Pavillon Ledoyen на Єлисейських полях, який може похвалитися трьома зірковими ресторанами: Alléno Paris (3 зірки), L'Abysse (2 зірки) і Pavyllon (1 зірка). У березні 2025 року група отримала свою 17-ту зірку з двома новими зірками для L'Abysse Monte-Carlo всього через вісім місяців після відкриття.
Призначення Аллено припадає на час, коли великі будинки все частіше вдаються до експериментальної розкоші на тлі глобального зниження витрат на предмети розкоші. Шеф-кухар приносить до столу своє володіння революційними техніками, зокрема процесами екстракції, ферментації та кріоконцентрації, які реабілітують і трансформують соуси, як парфуми.
Кухня натхненна елегантністю, креативністю та інноваціями, в кожній страві відчувається дух великого кутюр'є. Цей сучасний підхід ідеально відповідає ДНК Будинку Dior, де інновації та досконалість залишаються ключовими словами.
Окрім Monsieur Dior, з 2026 року Яннік Аллено планує відкрити нові павільйони та запропонувати унікальний досвід у морі на борту парусника Orient-Express. Ця смілива стратегія розширення має на меті просувати концепцію сучасної гастрономії в закладах, доступних для поціновувачів.
Наприкінці листопада шеф-кухар також відкрив ресторан японської кухніIzakaya Dassaiв Бопассажі, де поєднують їжу та саке. Така диверсифікація свідчить про його бажання дослідити всі кулінарні теруари, зберігаючи при цьому прагнення до досконалості.
Прихід Янніка Аллено до Monsieur Dior є частиною загального прагнення оновити цю культову адресу. Багаторазовий шеф-кухар має намір зробити ресторан еталоном паризької гастрономії, поєднуючи французькі традиції та кулінарні інновації у престижному місці на авеню Монтень.
